Barcelona vuelve a sorprender en el plano gastronómico con la llegada de un clásico milenario de la cocina china que está dando mucho que hablar entre foodies y amantes de la comida callejera: el rou jia mo.
Este sencillo bocadillo, considerado por muchos como el antecesor más antiguo de la hamburguesa, ya puede probarse en la ciudad por menos de 7 euros y está conquistando paladares en el corazón del Eixample.
¿Qué es el rou jia mo?
El rou jia mo es un bocadillo tradicional originario de la provincia de Shaanxi, especialmente de la ciudad de Xi'an, donde ha sido consumido como comida callejera durante siglos.
Su nombre se traduce literalmente como “carne entre pan”: carne guisada colocada dentro de un pan plano y crujiente llamado mo.
El rou jia mo, un bocadillo tradicional chino
Muchos medios internacionales han destacado este alimento como uno de los precursores del concepto moderno de hamburguesa, dado que ya en la dinastía Qin (221–206 a.C.) se documenta el uso del pan, y en periodos anteriores como la dinastía Zhou (1045–256 a.C.) se usaba carne cocinada de manera prolongada.
A diferencia de la hamburguesa occidental, en el rou jia mo la carne no se presenta en forma de hamburguesa hecha a la plancha: se trata de carne estofada o desmenuzada, llena de especias y jugos, que se introduce en un pan con una textura más crujiente y densa, un contraste que muchos visitantes destacan como su sello distintivo.
Un bocadillo 'Rou jia mo' del restaurante Wondmo
El fenómeno llega a Barcelona
En Barcelona, uno de los primeros locales en ofrecer rou jia mo auténtico es WONDMO BCN, un restaurante situado en Carrer de la Diputació 168.
Este establecimiento se ha convertido rápidamente en punto de encuentro para quienes buscan sabores internacionales diferentes dentro de la escena gastronómica local.
La propuesta de rou jia mo en Wondmó no solo incluye la versión clásica con carne de cerdo, sino también variantes con ternera especiada con comino y opciones vegetales.
Un plato del restaurante Wondmo de Barcelona
El precio ronda entre 5,90 y 7,50 euros según el tipo de relleno, lo que lo convierte en una opción accesible y llamativa en un contexto urbano donde los bocados internacionales suelen costar más.
Más allá del rou jia mo, el restaurante incorpora otros elementos de la cocina de Xi'an, como los famososfideos biang biang, ensaladas frescas y versiones veganas con tofu.