El restaurante peruano de Barcelona que ha conquistado a Ibai Llanos: “Difícilmente hay algo mejor que esto”

En una ciudad donde la oferta gastronómica no deja de crecer, hay direcciones que consiguen destacar incluso entre los paladares más exigentes. Es el caso de Yakumanka, el restaurante peruano de Barcelona que ha conquistado a figuras como Ibai Llanos, quien no dudó en elogiar su propuesta con una frase rotunda: “difícilmente hay algo mejor que esto”.

Una visita que ha vuelto a poner el foco en uno de los templos del cebiche en la ciudad.

Cebiche de pescado del restaurante Yumanka de Barcelona Cedida a Metrópoli

Nueve años en Barcelona

Ubicado en el Eixample (calle València, 207), Yakumanka no es un restaurante cualquiera. Detrás del proyecto está el influyente chef Gastón Acurio, considerado uno de los grandes responsables de la expansión internacional de la cocina peruana.

Formado en la Escuela de Hostelería de Madrid y en Le Cordon Bleu de París, fundó en 1994 en Lima el restaurante Astrid & Gastón, punto de partida de la revalorización contemporánea de la gastronomía peruana.

En 2017 inauguró Yakumanka con una idea clara: traer este concepto a Barcelona la esencia de una cebichería popular peruana, pero utilizando producto fresco del Mediterráneo.

Tiradito de atún del restaurante Yumanka de Barcelona Cedida a Metrópoli

Al frente de los fogones se encuentra Tomás de la Paz, encargado de trasladar esa filosofía al plato. Su cocina combina técnica, respeto por el producto y una sensibilidad especial para equilibrar sabores. Aquí, pescados y mariscos se transforman con recetas y técnicas peruanas, dando lugar a elaboraciones que no renuncian a su identidad.

Auténtico cebiche peruano

La carta gira en torno al mar, como no podía ser de otra forma. Cada bocado busca transportar al comensal directamente a Perú, pero con un guiño constante al entorno local. El cebiche –auténtico emblema de la gastronomía peruana– es el gran protagonista, acompañado de tiraditos, arroces y platos pensados para compartir.

La propuesta se completa con experiencias como masterclasses de cebiche y pisco sour, pensadas para quienes quieren ir un paso más allá y entender la cocina desde dentro. Déjate guiar por el chef en una clase práctica, donde aprenderás todos los secretos del plato más emblemático del Perú.

Tres leches, el postre estrella del restaurante Yakumanka de Barcelona Cedida a Metrópoli

El favorito de Ibai Llanos

La visita de Ibai Llanos no hace más que confirmar lo que muchos ya sabían: Yakumanka es una de las direcciones imprescindibles de la ciudad. En un momento en el que Barcelona vive una auténtica explosión gastronómica, este restaurante peruano se mantiene como un referente gracias a una propuesta coherente, sabrosa y con personalidad propia.

Y si incluso Ibai lo tiene claro, quizá sea el momento de comprobarlo por uno mismo.