Marta Verona, chef: "La cena más saludable se hace con 4 rodajas de merluza, 120 gramos de guisantes y 1 vaso de vino blanco"

El verano se asoma y son muchos los que, con la llegada del calor, comienzan a tener más pereza para enfrentarse a la cocina, pero quieren seguir cuidándose. Comer rico, bien y sano es posible sin la necesidad de dedicar mucho tiempo en los fogones.

Todo es posible; por tanto, que la comida sea saludable es más fácil de lo que piensas. Solo tienes que tratar de que tu comida sea ligera y esté basada en ingredientes ricos en proteínas y vitaminas, como los vegetales.

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La receta saludable de Marta Verona

Sobre todo, son las cenas las que menos se respetan. En esta línea, es perfecta la idea que comparte la chef y nutricionista Marta Verona, que propone una receta rápida, saludable y sabrosa.

Merluza en salsa verde con guisantes, un plato que combina proteínas, verduras y es una receta ligera para nuestra digestión. Además, es un claro ejemplo del plato tipo para mantener el equilibrio recomendado por los expertos.

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Para elaborar este plato solo necesitas 4 trozos de merluza, guisantes y caldo de pescado. Además, para hacer un sofrito sabroso con ajo, puerro y maicena. Por último, un poco de vino blanco para darle un toque final.

La elaboración es tan sencilla como comenzar pochando el ajo y el puerro y, una vez tenga el tono doradito, le añades la maicena. Lo mezclas todo durante 30 segundos y echas el vino blanco. ‘Et voilà’, ya tenemos la base lista.

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Ahora, introduces los trozos de merluza y los guisantes congelados. Cúbrelos hasta la mitad con caldo de pescado. Y ya solo, cocina todo hasta que la merluza y los guisantes estén en su punto.

La importancia de comer bien

La alimentación tiene una influencia determinante en la salud y el bienestar, tanto a nivel individual como de la población en su conjunto. Las dietas poco saludables son un factor de riesgo importante de enfermedades y discapacidad.

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Por tanto, es necesaria una dieta equilibrada que nos aporte todos los nutrientes que necesitamos para el funcionamiento óptimo de nuestro organismo.

Es decir, una nutrición equilibrada aporta la proporción, proporciona la cantidad adecuada de macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas), micronutrientes (vitaminas, minerales y antioxidantes) y fibra, en función de nuestras características personales: edad, sexo, altura, actividad física, estilo de vida y otras condiciones como puede ser, por ejemplo, padecer una patología.

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Por ende, lo recomendado es que la mitad del plato sea con verduras crudas o cocinadas (ensalada, crema, salteado, horno, sopa, etc.); un cuarto de plato con buena proteína (pescado blanco o azul, pollo o pavo, huevo, legumbres, tofu, marisco, carnes magras, etc.) y otro cuarto con hidratos de carbono integrales o tubérculos (patata o boniato cocidos o asados, arroz o pasta integral, pan integral, etc.).