La receta de tomates rellenos de Rosa
Rosa, madre cocinera: “La cena más elegante y rica en nutrientes del verano se hace con 150 g de arroz blanco, 6 tomates y un puñado de aceitunas”
Una receta saludable, rica en nutrientes, fresca y muy ligera para comer en estos últimos días de vacaciones, antes de que llegue el frío
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En verano, lo que más apetece para comer son recetas frescas, ligeras y sencillas como salmorejo, ensaladas, pasta, etc.
No obstante, aunque se recurra a este tipo de platos, no quiere decir que no se preste atención a la receta y su elaboración, ya que puedes hacer una delicatessen de algo tan sencillo como tomates rellenos con arroz.
Una receta saludable, rica en nutrientes, fresca y muy ligera para comer en estos últimos días de vacaciones, antes de que llegue el frío.
Los tomates de Rosa
Para comenzar la preparación de los tomates rellenos, lo primero que debes hacer es cocinar el arroz. Lávalo previamente varias veces para quitarle parte del almidón. Después, ponlo a cocer en agua hirviendo con sal durante un tiempo de 25 a 30 minutos hasta que esté bien cocido. Una vez listo, simplemente escúrrelo y refréscalo pasándolo por agua fría para que quede bien suelto y a temperatura adecuada.
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El siguiente paso consiste en preparar los tomates que servirán de recipiente. Lávalos muy bien, quítales la parte superior y, con la ayuda de un cuchillo, haz un reborde interior.
Luego, utilizando una cuchara, ve vaciando el contenido del tomate en un bol, teniendo mucho cuidado de no romper su estructura exterior. Toda la pulpa que extraigas se puede aprovechar perfectamente para una ensalada de tomate.
![Estación de Gaudí / EP](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/563060.jpg?p=w:320\/h:240&h=0wu7b7Rm"])
A continuación, prepara el relleno mezclando todos los ingredientes con el arroz. En el bol donde tienes el arroz cocido y ya frío, incorpora huevo cocido cortado en trozos pequeños, un puñado de aceitunas cortadas en rodajas y atún en aceite que esté bien escurrido y desmigado. Mezcla todo muy bien para que los ingredientes se distribuyan de forma homogénea.
Para el aliño de la mezcla del arroz, puedes elegir entre dos deliciosas opciones o hacer mitad y mitad. Una alternativa es aliñar el arroz de forma sencilla utilizando únicamente sal, vinagre y aceite.
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La otra opción consiste en añadirle unas cucharadas de mayonesa y mezclar para que quede cremoso. Tras incorporar el aliño seleccionado, procede a rellenar con esta mezcla los tomates vacíos.
Finalmente, guarda los tomates rellenos en el frigorífico antes de servirlos. De esta manera se asentarán los sabores y estarán bien frescos para el momento de comer. Justo al instante de servirlos, puedes decorarlos a tu gusto para una mejor presentación.
