Ensaladilla Rusa de la yaya Encarna Bejar.jpg
Encarna, abuela cocinera: “La ensaladilla rusa más rica no lleva zanahoria, sino 200 g de atún y un puñado de pepinillos”
La abuela comparte en redes sociales su particular forma de preparar este clásico, con ingredientes sencillos y algunos trucos de toda la vida
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La ensaladilla es una preparación fría elaborada principalmente con patata cocida, zanahoria, guisantes, huevo duro y atún, ingredientes que se trocean o mezclan y se integran con salsa mayonesa. Se trata de una de las tapas más conocidas en España y se consume siempre fría.
Aunque suele asociarse especialmente con los meses de verano, es un plato muy popular que puede disfrutarse durante cualquier época del año. Como ocurre con muchas recetas tradicionales, cada persona tiene su propia manera de prepararla y pequeños secretos para conseguir el mejor resultado.
En este sentido, la abuela Encarna Bejar, conocida por compartir distintas recetas a través de sus redes sociales, ha mostrado cómo prepara su particular ensaladilla, elaborada, según explica, como la ha hecho “siempre”.
La receta de la yaya Encarna
Para elaborar esta receta de toda la vida, la abuela comienza reuniendo una serie de ingredientes sencillos: "ensaladilla congelada, mayonesa, palitos de cangrejo, patatas, olivas, pepinillos, huevos, atún, pimiento rojo, aceite y sal".
Según cuenta Encarna en sus redes sociales, el primer paso consiste en poner a cocer los huevos mientras prepara las patatas: "pelo todas las patatas y las pongo remojo".
![Fotomontaje de los espárragos en airfryer y Dani García.jpg](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/570447.jpg?p=c:1442:1078:nowe:95:0\/w:320\/h:240&h=L0kYbmNa"])
Cuando ya están listas, corta las patatas en "trozos pequeños" y las incorpora a una "olla grande" con un poco de agua y la ensaladilla congelada.
La mezcla se cocina a fuego medio. Como señala la propia Encarna, "el fuego lo he puesto seis", y mantiene la cocción durante alrededor de "media hora", procurando "ir dándole vuelta" de vez en cuando. Una vez escurridas las verduras, comparte además uno de sus trucos domésticos: "Ese agua lo aprovecho para las plantas".
![Fotomontaje del arroz a la carbonara y de Mario Ortiz](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/570396.jpg?p=w:320\/h:240&h=RVLBxpsh"])
El último tramo de la receta consiste en mezclar todos los ingredientes. La abuela trocea los palitos de cangrejo y los huevos cocidos, mientras que "los pepinillos los corto trozos pequeños y las olivas por la mitad".
A continuación, incorpora lo que denomina entre bromas "el ingrediente que me engorda: la mayonesa", y mezcla bien todos los componentes junto con un poco de sal.
![Atún en lata](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/570041.jpg?p=w:320\/h:240&h=D60CI4fy"])
A la hora de servirla, coloca la ensaladilla en un plato de cristal y cubre la superficie con una nueva capa de "mayonesa por encima", procurando repartirla "por todos los huecos".
Para terminar, decora la preparación con pimiento, olivas partidas y más huevo troceado. Satisfecha con el resultado, concluye: "este es el resultado final de la ensaladilla y ale, tiene una pinta buenísima".
