Equipo del restaurante Artesana Santa Eulàlia
Un restaurante de L'Hospitalet gana el Campeonato del Mundo de Callos
La casa de comidas hospitalense ha logrado el éxito gracias a una receta "original, bien ejecutada, fina y con garra"
Artesana Santa Eulàlia, una joven casa de comidas de L’Hospitalet de Llobregat, se ha alzado con el Campeonato del Mundo de Callos celebrado este domingo como prolegómeno del congreso San Sebastián Gastronomika.
El restaurante, regentado por Romina Reyes, Pau Pons y Héctor Barbero, se ha proclamado vencedor del VIII Campeonato del Mundo de Callos Pedro Martino con su interpretación de callos a la riojana con cap i pota y garbanzos.
"Fina y con garra"
La organización ha destacado que se trata de una receta "original, bien ejecutada, fina y con garra, que ha sido una sorpresa en un concurso de platos muy correctos, pero donde predominaban la ortodoxia y la prudencia".
"Por lo demás, el guiso tenía la fluidez y la melosidad justas y permitía distinguir a la perfección la textura de todas las piezas", han precisado los organizadores
Este campeonato de callos ha servido de prólogo de la edición 2025 del San Sebastian Gastronomika, que comienza este lunes con el lema Tradición-Regeneración.
