La nueva edición del Gastronomic Forum llega a Barcelona el próximo 7 de noviembre en el palacio 8 del recinto Montjuïc de Fira de Barcelona y reunirá cerca de 300 empresas expositoras. En esta próxima edición destacarán los productos gourmet, con especial atención a todos aquellos elaborados con conciencia sostenible y socialmente responsables, que se adaptan a las necesidades de un consumidor cada vez más concienciado con el medio ambiente y hábitos de vida saludable.
El director del evento, Josep Alcaraz, ha asegurado que "Gastronomic Forum Barcelona es, además de un enorme congreso que aporta las claves del panorama gastronómico actual, un salón comercial donde las empresas más activas del mercado realizan negocios con las principales firmas de hostelería y servicios alimentarios del país".
CHEFS CON ESTRELLAS MICHELIN
Un centenar de cocineros y expertos de 15 países protagonizarán las actividades del salón, que bajo el lema Detrás de la cocina, contará con chefs multiestrellados como Joan Roca (El Celler de Can Roca), Quique Dacosta (Quique Dacosta), Paco Pérez (Miramar y Enoteca) y Alexandre Mazzia (AM, Marsella), además de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas (Disfrutar), Javier & Sergio Torres (Cocina Hermanos Torres) o Nandu Jubany (Jubany).
COCINA SOSTENIBLE
Uno de los bloques de mayor actualidad estará dedicado al poder transformador de la cocina, en el que la chef y activista turca Ebru Baybara, fundadora del restaurante Cercis Murat Mansion (Mardin, Turquía), junto con los cocineros Lara Martín, de Mina (Bilbao), Diego Valdivieso, de Cascanueces (Bilbao), Ekaitz Apraiz (Tunateca, Barcelona), y miembros de la Bisubi Fundazioa (Vizcaya) expondrán sus iniciativas sostenibles para ofrecer una cocina de calidad más asequible.
ENTREGA DE PREMIOS
Gastronomic Forum Barcelona será sede por primera vez de We’re Smart Green Awards, la gala de entrega de los premios con que We’re Smart World (WSW), organización de referencia mundial de la cocina basada en verduras y frutas, reconoce a los mejores restaurantes del mundo en esta categoría, un acto que contará con 60 cocineros de quince países.
PARA LOS AMANTES DEL DULCE
La cocina dulce tendrá protagonismo en el salón con el concurso ESPAISUCRE ThebestDessert -con Jordi Butrón y Ricard Martínez, de Espaisucre; Rafa Delgado, de Can Jubany; y Oriol Balaguer- y una nueva edición del premio Mejor Panettone Artesano de España 2022, organizado por la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona.
Una edición más, repetirán los Premios Cuiner, los Premios Josep Mercader y los Premios InnoForum, y la revista Cuina dará a conocer cuál es el plato favorito.