Barcelona se convirtió en la ciudad de España con más estrellas Michelin en la gala 2023 de este martes, 22 de noviembre. En la gala celebrad en el Palacio de Congresos El Greco de Toledo se han anunciado 34 nuevas estrellas Michelin en el ranking de una estrella en España y Portugal.
Cinco de estos restaurantes premiados son barceloneses, prácticamente el 15% del total. Además Barcelona recuperó la capitalidad gastronómica gracias al galardón que concede tres estrellas al restaurante barcelonés Cocina Hermanos Torres.
Entre todos los establecimientos premiados de la capital catalana, hay algunos que destacan por sus atractivos precios, como en el caso de Hisop, un sorprendente restaurante que abrió hace 21 años en Sarrià-Sant Gervasi (número 9 del pasaje de Marimon) y luce la estrella desde 2010. Entre los nuevos estrellados, hay otros dos que cuentan con precios atractivos en su carta: COME y Mont Bar.
MENÚ DIARIO
Según explicó su chef, Oriol Ivern, a Metrópoli, su secreto es mantener la esencia con la que nació, sin olvidar sus orígenes a pesar de haber sido galardonados. Ofrecen un menú de mediodía con el que es posible comer en un restaurante de alta gama por 38 euros –sin bebida incluida–. Con esta propuesta Hisop se convierte en la opción más económica para degustar la calidad de un estrella Michelin en la capital catalana.
El menú de mediodía (38 euros), según Ivern, existe desde los inicios de Hisop. "Hubo un momento en que nos planteamos quitarlo y quedarnos solo con el menú degustación y la carta", explicó a este medio el chef.
Salmonete, el plato estrella de Hisop que nunca desaparece de su carta / GUÍA REPSOL
PROPUESTA
La propuesta de 38 euros cuenta con dos aperitivos, un entrante –a elegir entre dos propuestas–, una carne o un pescado como segundo y queso o postres para terminar. La bebida y el café no están incluidos. Es una opción que se adapta más al día a día, aunque Ivern asegura que el 90% de los clientes acude al restaurante a probar su menú degustación.
La cocina de Ivern es catalana y contemporánea. Su factor más característico es que nunca repiten los platos: 21 años abiertos sin una sola propuesta repetida en su menú degustación. Cambian todos los platos cada tres meses. Lo mismo sucede con los de su carta. En la carta los platos desaparecen porque se focalizan en los platos de temporada, pero cuentan con un plato insignia que se mantiene fijo siempre: su salmonete, que en la carta cuesta 28 euros.
Restaurante Hisop de Barcelona / ARCHIVO
NOVEDADES
Barcelona se ha llevado cinco nuevas estrellas en esta Guia Michelin 2023: Los restaurantes Aleia, de Rafa de Bedoya y Paulo Airaudo; COME, de Paco Méndez; Enigma, de Albert Adrià; Mont Bar, de Fran Agudo; y Slow & Low de Nicolás de la Vega y Francesc Beltri han conseguido entrar en el ranking de establecimientos españoles de una Estrella Michelin.
PRECIOS ATRACTIVOS
En Mont Bar es posible disfrutar de snacks desde los 4,50 euros y hay platos principales por menos de 20 euros. Se trata de un establecimiento "adaptado a Barcelona" que apuesta por los productos de temporada. Se define como un "bar que no lo es".
En COME, de gastronomía mexicana se pueden degustar platos desde los 9,50 euros, como su taco de costilla de la abuela Flor o su taco de cocido mexicano. No obstante, el menú degustación sí que mantiene los precios habituales con el COME Festival, que cuesta 130 euros.
Uno de los platos del restaurante Caelis / CAELIS
MENÚS DE MEDIODÍA
En Barcelona hay más restaurantes de la reputada guía que ofrecen menús de mediodía y otras opciones más económicas. De esta manera, aquellos que no quieran pagar un menú degustación, pueden probar otras alternativas que ofrecen los locales a un mejor precio.
Entre estos establecimientos destacan Xerta, que cuenta con un menú ejecutivo (mediodías de martes a viernes no festivos) desde los 45 euros; Caelis, con un menú completo de 48 euros (de miércoles a sábado de 13:30 a 15:00); Hofmann, con un menú de mediodía por 49 euros; Lluerna, que cuenta con opciones de degustación por 29,50 euros (Menú Petit), 36,50 euros (Menú Verat) y 45 euros (Menú Festival) y Nectari, con un menú diario por 42,50 euros (de lunes a viernes).
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