Adiós a la Coca de Sant Joan: el pastel de La Mercè se consolida como el postre que va a triunfar en Barcelona estas fiestas

La tradición de los postres festivos en Barcelona está viviendo un cambio significativo. La Coca de Sant Joan, tradicionalmente la reina indiscutible de las celebraciones, podría ceder terreno a un nuevo competidor que llega pisando fuerte: el pastel de La Mercè. Creado en 2022 por el prestigioso maestro pastelero Antonio Bachour, en colaboración con el chef Jordi Vilà y el Gremio de Pastelería de Barcelona, este pastel se perfila como el dulce que dominará las mesas barcelonesas en las próximas fiestas.

Según desarrolla un artículo del medio especializado gastronómico Hule y Mantel, el pastel de La Mercè es una exquisita combinación de sabores mediterráneos que celebra los ingredientes de temporada. La base de masa sablé, cubierta con una deliciosa crema de almendras, se complementa con un cremoso de miel, almendras laminadas e higos frescos.

Del pastel... al helado

Este postre no solo es un deleite para el paladar, sino que también se alinea con el espíritu colaborativo de las pastelerías artesanas de la ciudad, ya que la receta es compartida y puede ser reinterpretada por cada establecimiento, añadiendo su toque único.

Pastel de La Mercè LUIS MIGUEL AÑÓN

Un ejemplo destacado de esta reinterpretación es la creación del helado de La Mercè, ideado por el pastelero Oriol Carrió y el maestro heladero Massimo Pignata, de la famosa heladería artesanal DelaCrem. Este helado, que estará disponible hasta finales de septiembre, combina los sabores de almendras, higos y miel, los mismos ingredientes que protagonizan el pastel original, ofreciendo una versión refrescante que ha captado la atención de los barceloneses.

Por tiempo limitado

La fiebre por el pastel de La Mercè no se detiene ahí. Las pastelerías que participan en esta nueva tradición ofrecerán este postre durante un periodo limitado, aprovechando los productos de temporada. En el caso de Oriol Carrió, sus pasteles pueden encargarse del 16 al 20 de septiembre y estarán disponibles para la venta en tienda del 21 al 24 de septiembre, coincidiendo con las festividades de La Mercè. Por tanto, aquellos que deseen probar este delicioso manjar deben estar atentos a las fechas clave.

Si bien la Coca de Sant Joan sigue siendo un pilar importante en la gastronomía festiva catalana, todo apunta a que el pastel de La Mercè ha llegado para quedarse. La versatilidad de su receta, la colaboración entre pasteleros y su irresistible combinación de sabores lo convierten en el postre perfecto para celebrar las fiestas barcelonesas.