En Barcelona, hay un clásico que ha logrado resurgir entre las modas pasteleras con más fuerza que nunca: el xuixo.
Este dulce, originario de Girona, ha recuperado su popularidad. De hecho, en marzo de este año, un jurado declaró que el mejor xuixo del mundo de 2024 se elabora en la Pastelería Triomf, situada en el barrio barcelonés de Poblenou.
Fotomontaje de pastisseria Triomf y un 'xuixo'
La receta tradicional de este pastelito, una especie de rosquilla de hojaldre rellena de crema, es ahora un fenómeno local que ha atraído a miles de clientes ansiosos por probar esta delicia.
Y ahora, la noticia que todos los golosos estaban esperando: Triomf ha lanzado una nueva versión de chucho, rellena de chocolate.
Pero ojo, no se podrá conseguir cualquier día: solo se venderán viernes y sábados.
Un fenómeno local
Los xuixos de chocolate se han convertido en un auténtico evento local. Cada fin de semana, la pastelería elabora solo 120 unidades, que se agotan rápidamente.
El chucho de chocolate, que se vende a 3 euros, comparte la misma base de hojaldre que su versión de crema, con un toque de fritura ligera y dorada. El relleno es cremoso, con un sabor profundo a cacao, un toque salado que lo hace aún más adictivo y una pizca de caramelo. Como toque final, se adorna con un hilo de chocolate decorativo.
Un chocolate especial
El xuixo de chocolate no es un simple invento. El relleno se elabora con chocolate Bean to Bar proveniente del Museo del Chocolate.
Este tipo de chocolate, transformado directamente del haba de cacao, tiene un sabor intenso y cremoso que eleva el dulce a otro nivel.
Además, es una opción más saludable, ya que no contiene gluten, ni lecitina de soja, ni riesgo de contaminación con frutos secos.
¿Sigue siendo un 'xuixo'?
La gran pregunta que nos surge al probar esta versión es: ¿un chucho de chocolate sigue siendo un xuixo? Según el diccionario catalán, la esencia de un xuixo radica en su relleno de crema, por lo que algunos puristas podrían debatir si esta nueva versión mantiene el espíritu original.
Sin embargo, lo que es indiscutible es que el chucho de chocolate de Triomf ha conquistado los corazones de los barceloneses, y no solo como una alternativa, sino como una opción deliciosa por derecho propio.