El nuevo local de Jon Cake en el Poblenou
Ni Poble Sec ni Gràcia: el barrio de Barcelona con la mejor tarta de queso de Catalunya que prueban hasta 800 personas cada día
Este reconocimiento no solo premia el sabor, sino también el compromiso con el producto local y la maestría técnica en un sector cada vez más competitivo
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Barcelona se consolida como el epicentro de la repostería artesana tras el reciente veredicto de Lactium, la gran feria del queso artesano celebrada en Vic.
En esta decimoctava edición, el codiciado premio al Mejor Pastel de Queso de Catalunya 2026 ha recaído en Jon García, el ingeniero reconvertido en pastelero que está detrás de la marca Jon Cake.
Este reconocimiento no solo premia el sabor, sino también el compromiso con el producto local y la maestría técnica en un sector cada vez más competitivo.
Primera participación en el certamen
La victoria de Jon Cake tiene un mérito especial al tratarse de su primera participación en el certamen.
Pasteles del nuevo local de Jon Cake en el Poblenou
Con cuatro locales abiertos en Barcelona y uno de reciente inauguración en el barrio del Poblenou, la firma ha logrado convencer a un jurado profesional compuesto por referentes de la gastronomía catalana.
El concurso exigía que las elaboraciones contuvieran al menos un 20% de queso artesano catalán, una condición que García elevó a un nivel superior mediante una mezcla equilibrada y compleja.
Selección de materias primas
El secreto del éxito de esta tarta ganadora reside en la selección de las materias primas.
Jon García diseñó una pieza que combina tres quesos de proximidad con perfiles muy distintos: el queso crema de vaca de Làctics l’Esquella, que aporta la base untuosa, junto al queso azul de búfala y el queso Garrotxa de Formatges Muntanyola.
Una de las tartas de queso de Jon Cake en una imagen de recurso / JON CAKE
Esta combinación ha sido definida por el jurado como visualmente impecable y de una elegancia formal que destaca en el mostrador.
Potencia del queso azul
El equilibrio entre la potencia del queso azul y la suavidad de la crema fue uno de los puntos clave para alzarse con el primer puesto frente a otros 22 finalistas.
Entre los expertos que evaluaron las piezas se encontraban nombres como Eric Ortuño o Alexandra Navarro, ganadora de ediciones anteriores, quienes destacaron la cremosidad interior y la integración de los matices lácticos en el conjunto del postre.
Tarta de Jon Cake / RRSS
Plena expansión
Este premio llega en un momento de plena expansión para Jon Cake, que ha pasado de ser un proyecto nacido en 2021 a convertirse en una cadena de referencia con presencia en Ciutat Vella, Les Corts y ahora el Poblenou.
Además del prestigio y el cheque de 1.000 euros asociado al galardón, la victoria en Lactium refuerza la identidad de una marca que ha sabido conectar con el público barcelonés a través de ediciones limitadas y colaboraciones con pequeños productores.
Tarta de queso clásica y tarta de queso y chocolate de Jon Cake / CEDIDA
Espíritu solidario
Más allá del ámbito competitivo, la tarta ganadora mantiene el espíritu solidario que caracteriza algunas de las acciones de la marca.
Una parte de los beneficios obtenidos por las ventas de sus productos se destina habitualmente a colaborar con entidades como la fundación AMPANS, vinculada directamente con la quesería Muntanyola.
Con este galardón bajo el brazo, Jon García ya mira hacia nuevos retos, incluyendo su intención de participar en otros concursos de prestigio como el del mejor croissant de mantequilla.
