Muralla romana de Barcelona | Shutterstock
La ciudad para comer el mejor rodaballo y recorrer a pie: no está en Euskadi, nació en el siglo I a.C. y tiene murallas con más de 2.000 años
Un espacio acogedor y elegante que ofrece el mejor rodaballo con un toque vasco en Barcelona
Los chefs coinciden: "La salsa brava no se hace con tomate; usa 10 g de pimentón, 100 de ajo y 1 litro de caldo de jamón"
La gastronomía española es una delicatessen y no deja de cautivar a los paladares de quienes la visitan.
Concretamente, en el norte destaca más el pescado que llega directo del Cantábrico. Uno de los platos más destacados es el rodaballo; es una de las joyas gastronómicas de Euskadi, un pescado que simboliza la excelencia.
Con su carne firme y sabor inconfundible, este manjar ha conquistado los paladares más exigentes, convirtiéndose en el protagonista de numerosas mesas y asadores de la región.
Sabor vasco en Barcelona
Esta joya gastronómica también se puede degustar en la Ciudad Condal. Concretamente en el Restaurante Igueldo, que se ubica en el Eixample.
![Sallent | Natura Local](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/552225.jpg?p=w:320\/h:180&h=RFm1RMWw"])
Este rincón gastronómico es el resultado de la colaboración entre Ana López de Lamadrid y Gonzalo Galbete, dos profesionales que coincidieron en el prestigioso restaurante Arzak de San Sebastián.
En 2007 decidieron emprender su propio proyecto con la intención de acercar la esencia de la cocina vasca a Barcelona, combinando el respeto por las recetas tradicionales con una visión más contemporánea y adaptada a los gustos actuales.
![Sitges](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/552184.jpg?p=w:320\/h:180&h=sY4wBLYs"])
La propuesta gastronómica de Igueldo se basa en el producto de temporada y en una cuidada selección de materias primas procedentes principalmente del norte de España. Carnes de Oiartzun, verduras navarras y pescados frescos de la lonja de Vigo dan forma a una carta que destaca por la calidad de sus ingredientes.
Entre sus especialidades sobresalen platos como el chuletón a la brasa, el txangurro a la donostiarra, la merluza con almejas o las alcachofas con foie, elaboraciones que reflejan el equilibrio entre tradición y creatividad.
![El Papa León XIV llegando al Estadi Olímpic](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/552136.jpg?p=c:1441:809:nowe:160:103\/w:320\/h:180&h=9R0xigo0"])
Además de su oferta culinaria, Igueldo ofrece un espacio acogedor y elegante con capacidad para 70 comensales. Diseñado por Iván Pomés, el local apuesta por una decoración cálida y luminosa donde predominan los tonos neutros, la madera y los detalles de inspiración tradicional.
Su reciente terraza cubierta se ha convertido en un lugar ideal para disfrutar de la cocina de cuchara y de la experiencia gastronómica vasca durante todo el año, consolidando al restaurante como uno de los grandes referentes de esta cocina en Barcelona.
Un pueblo romano
Barcelona viene de una ciudad romana. Esta es la antigua Barcino, la colonia romana que dio origen a la actual Barcelona, en España. Fundada bajo el reinado del emperador Augusto, nació como una modesta pero estratégica colonia denominada Colonia Iulia Augusta Faventia Paterna Barcino.
Pasear por sus calles permite descubrir tesoros como las cuatro columnas del Templo de Augusto, que con sus 9 metros de altura siguen en pie en su ubicación original tras más de dos milenios.
