El bar centenario del Raval on menjar cuina tradicional catalana: icona del modernisme a Barcelona.

Al barri del Raval de Barcelona es troba un restaurant històric que està a punt de complir el seu centenari. Es tracta del Bar Muy Buenas, els orígens del qual es remunten a finals del segle XIX, quan un membre de la familia Serrano el va fundar com a granja-bar.

L'establiment va anar passant de pares a fills durant tres generacions, fins que el 1928 va ser batejat com el coneixem actualment. L'any 1996, Antonio Serrano el va vendre a Antonio Magaña, actual propietari del bar, que ha retornat al local el seu aspecte original.

Cuina tradicional catalana

Aquest icona modernista no només és un bar de copes o de cafès, sinó que també ofereix cuina tradicional catalana a preus raonables, amb la novetat d'incloure a la seva carta plats de cassola perfectes per passar millor el fred d'aquests mesos. Algunes de les últimes incorporacions són el fricandó, el pollastre a la catalana, els canelons o els peus de porc, entre altres.

Pollastre a la catalana del Bar Muy Buenas, icona modernista al barri del Raval Cedida a Metrópoli

“La cuina catalana és un reflex dels seus paisatges i les seves persones. És una cuina mediterrània i de terra endins, de hort i pagesia, una cuina de muntanya i una de ciutat, d'obrer i industrial. Totes conflueixen i conformen la riquesa de la cuina catalana”, es pot llegir a la carta. L'establiment també disposa d'un menú setmanal a triar entre cinc primers, cinc segons, quatre postres i beguda per 17,90 euros.

Entre els seus best sellers trobem les mandonguilles amb sipia, el bacallà amb xanfaina, el cap i pota amb cigrons o el trinxat. Plats de tota la vida, perfectes per maridar amb la seva extensa carta de vins de la terra, formada per un centenar de varietats diferents. “El vi d'un país és la seva terra, el seu sol i els seus vents embolicats en una ampolla”, és la frase que acompanya la carta.

Civet de cérvol del Bar Muy Buenas, icona modernista al barri del Raval Cedida a Metrópoli

Elements decoratius modernistes

El mostrador del bar és el que hi havia en un principi, que ara ha recuperat la seva funció original. Està fet de marbre, amb un parell de compartiments que, en el seu moment, es omplien de gel i servien per mantenir les begudes fresques, amb dos surtidors d'aigua que ara serveixen cervesa.

Al Bar Muy Buenas també destaca la paravent de vidre gravat amb motius florals que, en el seu origen, era la porta entre la botiga de la granja i el menjador i que avui separa la zona de la barra de la resta del bar. A l'espai interior no s'ha conservat pràcticament cap element decoratiu modernista, però a l'estiu del 2001, el senyor Magaña va encarregar a un pintor argentí la decoració mural del bar.

Interior del Bar Muy Buenas, icona modernista al barri del Raval Bar Muy Buenas

Locals històrics de Barcelona

Bar Muy Buenas pertany a Grup Confiteria, que aquest any compleix la seva primera dècada d'existència. El grup de restauració ha estat reconegut per la seva aposta pels locals històrics, dinamitzar el món de la cocteleria i conservar i impulsar la memòria culinària de Barcelona.

Fundat per Enric Rebordosa i Manuel Baldovinos, el grup ha adquirit i reformat fins a quinze restaurants i cocteleries històriques entre les quals es troben La Confiteria, Café del Centre, El Maravillas, Ultramarinos Marín i la bodega Molina, entre molts altres. Amb aproximadament 300 empleats i establiments a diferents ciutats del món, Grup Confiteria s'ha posicionat com un referent en el sector gràcies a la seva original proposta. Entre els projectes també destaca Paradiso, reconeguda com la millor cocteleria del món pels premis "The World's 50 Best Bars".

Paradiso, la millor cocteleria del món sap a pastrami

*Aquest article ha estat traduït automàticament usant intel·ligència artificial