Quant baixen les temperatures a Barcelona, hi ha un plat que mai falta a les taules de les cases de moltes famílies: la escudella. Considerada una de les receptes més emblemàtiques de la gastronomia catalana, aquest plat segueix sent l'opció preferida per combatre el fred i gaudir de la cuina casolana amb sabor a tradició.
Un plat amb història
La escudella té arrels medievals i és reconeguda com un dels primers plats documentats de la cuina catalana. El seu origen es remunta a l'Edat Mitjana, quan es preparava com un guisat humil amb els ingredients que es tenien a mà: carne, llegums i hortalisses. Amb el temps, la recepta es va anar refinant fins a convertir-se en un plat essencial de la cuina catalana, amb diferents variants segons la regió i l'època de l'any.
Una escudella tradicional catalana en una imagen de archivo
En la seva versió més tradicional, es presenta en dues parts: primer, el brou amb fideus o arròs, i després la “carn d’olla”, que consisteix en una selecció de carns bullides juntament amb verdures i la característica pilota, una 'albóndiga' de gran mida feta amb carn picada i espècies. Aquesta combinació d'ingredients la converteix en un àpat complet, perfecte per als dies freds.
La escudella a l'actualitat
Encara que històricament era un plat de consum diari en molts llars, avui en dia la escudella s'ha convertit en un símbol de festivitat, especialment a Nadal, quan les famílies la preparen en grans quantitats. Malgrat tot, a Barcelona encara es pot trobar en alguns restaurants tradicionals i cases de menjars que mantenen viva la recepta original.
Una escudella en una imagen de archivo
Molts barcelonins continuen apostant per preparar la escudella a casa, respectant les receptes heretades de les seves àvies. Malgrat això, la vida moderna i la manca de temps han portat a que alguns recorrin a versions llestes per escalfar que es venen en mercats i botigues especialitzades. Tot i això, l'essència del plat segueix intacta: reuneix la família entorn de la taula i manté el seu estatus com un dels emblemes culinaris de Catalunya.
Escudella en una imagen de archivo
Provar una escudella a Barcelona
Per a aquells que no tenen temps o experiència a la cuina, però volen gaudir d'una bona escudella, Barcelona ofereix diverses opcions. Restaurants de cuina catalana com Can Culleretes, 7 Portes o Casa Leopoldo serveixen aquest plat en temporada, amb receptes que respecten la tradició. També és comú trobar-lo en cases de menjars del barri de Gràcia o l'Eixample, on els menús diaris encara inclouen plats casolans i de cassola.
La escudella segueix essent més que una simple 'sopa': és un símbol d'identitat i tradició que es resisteix a desaparèixer. Ja sigui a casa, en un restaurant o en una celebració familiar, aquest plat continua enamorant els barcelonins amb el seu sabor i caliu, demostrant que la cuina de sempre segueix tenint un lloc especial a la taula.
*Aquest article ha estat traduït automàticament usant intel·ligència artificial
Noticias relacionadas
- El restaurant nikkei que arrasa a Madrid amb el seu ‘hand roll bar’ i ha arribat a Barcelona: “Ambient i sabors inigualables”
- Aquest poble de Barcelona és zero turístic, però la gent es desvia per menjar en el seu increïble restaurant
- El bar de Barcelona que regala una tapa amb la beguda: canya i platet per menys de 3 euros