No és Disfrutar, el popular restaurant de Barcelona al qual sempre torna Mick Jagger: especialitzat en peixos i marisc
Ubicat a El Born i dirigit pel xef Rafa Zafra, aquest local és reconegut pels seus deliciosos plats de cuina del mar
Més informació: El barri residencial de Barcelona on viu Joan Manuel Serrat: "Tinc una casa amb una finestra des de la qual es veu el món"
Noticias relacionadas
Al mapa personal de Mick Jagger, Barcelona no només és una ciutat de concerts i estadis. També és una ciutat de sabors. Cada cop que visita la capital catalana, hi ha un lloc que repeteix com a ritual privat: Estimar, el restaurant de Rafa Zafra al cor del Born.
Alta cuina marina, sense ornaments, on les gambes es mengen amb les mans i el caviar es serveix amb mantega.
La visita de Mick Jagger
El mític cantant de la banda dels Rolling Stones va visitar la ciutat a l'octubre de 2023 juntament amb Ron Wood per promocionar Hackney Diamonds, l'últim àlbum de la banda.
Després d'assistir al clàssic entre el Barça i el Reial Madrid a Montjuïc, el cantant va tancar el dia amb un sopar en un dels locals més codiciats de la ciutat.
Restaurant Estimar de Barcelona
Malgrat que el restaurant estava ple, va aconseguir una taula per al seu grup, format per una desena de persones del seu entorn.
Què va menjar
El menú, segons va avançar La Vanguardia, va estar centrat en els clàssics del xef: gambes de Palamós a la sal, tostades amb mantega i caviar (que van repetir), carpaccio de cigales, cloïsses i anxoves.
No va faltar tampoc l'icònic Bikini d'Estimar, elaborat amb formatge crema, tartar de salmó fumat i caviar, un dels plats més celebrats de Rafa Zafra tant a Barcelona com a Eivissa, on Jagger també l'ha provat a Casa Jondal, un altre dels restaurants del grup.
Mick Jagger al Restaurant Estimar de Barcelona
Cuina del mar amb signatura
Estimar, obert el 2016, s'ha consolidat com un dels temples del producte a Barcelona. L'espai és petit, sense gaires decoracions, amb una barra vista on s'exposa el marisc com si es tractés d'una joieria marina.
Rafa Zafra, format a elBulli i amb experiència també a Heart Eivissa i Jondal, comanda aquest projecte amb la seva parella, Anna Gotanegra, la família de la qual es dedica des de fa generacions a la distribució de peix a Roses.
Aquesta connexió directa amb la llotja permet al restaurant treballar amb una matèria primera de màxima qualitat, sovint servida crua o amb elaboracions mínimes.
Unes ostres del restaurant Estimar de Barcelona
No és estrany veure a les vitrines percebes, llagostes, ostres, navalles o llamàntols recent arribats del port.
I, tot i que la seva carta inclou alguns tocats creatius —com el ceviche de camaro o les croquetes de txangurro—, l'esperit d'Estimar es basa a deixar parlar al producte, sense artificis ni distraccions.
Un restaurant freqüentat per estrelles
Amb una clientela fidel i un nom que circula amb discreció entre els grans amants de la gastronomia, Estimar s'ha convertit en un restaurant de culte.
No ostenta estrelles Michelin ni grans campanyes de comunicació, però compta amb l'aval de xefs, crítics i celebrities internacionals. A més de Jagger, han passat per les seves taules personalitats com Leonardo DiCaprio, Dua Lipa, Jeff Bezos o Pedro Almodóvar.
Truita de marisc del restaurant Estimar de Barcelona
Es van deixar 'Estimar'
El mateix Rafa Zafra va compartir a xarxes socials la visita de Jagger, amb una publicació el 29 d'octubre de 2023 en la qual celebrava l'encontre: “Què més es pot demanar que tenir als fucking legends a casa? Quina il·lusió que Mick Jagger es deixi veure i passejar pels carrerons del Born i es deixi Estimar pel nostre equip gaudint de la nostra cuina”.
Una cuina que no necessita artificis per conquerir els paladars més exigents. Només producte, ofici i respecte. I, aparentment, també rock & roll.
*Aquest article ha estat traduït automàticament usant Intel·ligència Artificial
