El cuiner Gregory Gourdet, conegut pel seu pas per Top Chef i premiat amb un James Beard Award, té clar quin és el seu racó preferit a Barcelona: el bar de tapes El Xampanyet, al barri del Born.
Així ho va confessar en una entrevista amb Condé Nast Traveler, on va destacar que cada vegada que visita la capital catalana la seva primera parada és aquest local clàssic.
Temple de la gastronomia tradicional
El Xampanyet, situat a pocs passos del Museu Picasso, és un temple de la gastronomia tradicional barcelonina. Famós per les seves anxoves, musclos, cloïsses i truita espanyola, el restaurant combina un ambient bulliciós amb un servei àgil i proper.
Imatge d'arxiu de El Xampanyet
Gourdet assegura que la senzillesa i qualitat dels seus plats el converteixen en un imprescindible dels seus viatges, fins al punt que sempre demana les anxoves tan aviat arriba. “Aquest primer mos marca l'inici del viatge”, explica.
A més, el cuiner valora l'autenticitat d'un lloc on la tradició i el tracte familiar es mantenen intactes.
Vincle amb la gastronomia catalana
“És l'epítom de la cuina espanyola senzilla i deliciosa”, va dir. Inclusivament destaca detalls pintorescos, com que els cambrers aplaudeixen cada vegada que reben una propina, un gest que reforça la calidesa de l'ambient.
Conegut per reinterpretar els sabors haitians al seu restaurant Kann a Portland (Oregon), Gourdet troba a Barcelona una font d'inspiració culinària.
El seu vincle amb la gastronomia espanyola ve de lluny, ja que va treballar al restaurant català Mercat, a Nova York, entre 2007 i 2012.
Des de llavors, assegura que cada retorn a la ciutat suposa un retrobament sentimental amb una cuina que va marcar la seva trajectòria.
*Aquest article ha estat traduït automàticament usant la intel·ligència artificial