Inspirant-se en la fama dels locals de tiramisú a Roma i del pastís de Belém a Lisboa, Barcelona estrena Sucre Cremat, la primera botiga dedicada a la crema catalana per emportar. Està ubicada al Born, al Carrer Canvis Vells 2.
Cada crema s'elabora a diari i es crema el sucre just abans de servir, aconseguint la textura caramel·litzada que caracteritza aquest postre. Fins ara, només es trobava en restaurants de cuina tradicional.
La crema catalana, també coneguda com crema de Sant Josep, és un dels postres més emblemàtics de Catalunya.
Es preparava tradicionalment a les cases, sobretot al voltant del 19 de març, tot i que avui es consumeix durant tot l'any.
Crema catalana per emportar
La seva recepta té arrels històriques documentades al Llibre del Sent Soví, un receptari del segle XIV, on es descriu la preparació amb llet, rovells d'ou i canyella.
Una recepta pròpia i secreta
A Sucre Cremat, els propietaris Sofía Fortuna i Mario Quintero han perfeccionat la seva fórmula després de provar diferents versions. A més de canyella i pell de llimona, inclouen un toc de taronja que fa la seva crema única.
La botiga va obrir el juliol i funciona de dimecres a diumenge. Ja s'ha convertit en un punt de referència per a turistes i locals que busquen provar aquest postre fora dels restaurants.
Crema catalana per emportar
Situada al costat de l'església de Santa Maria del Mar, el local cantoner té dues entrades. Els pots, de 150 ml, costen 5 euros i s'acompanyen d'un carquinyoli, un dolç tradicional d'ametlla.
La crema del sucre es fa davant del client, afegint un toc visual i sensorial a l'experiència.
Opcions variades i per emportar a casa
Encara que la recepta clàssica és la més popular, també hi ha variants amb pistatxo, nabius o crema de Lotus. Tots els ingredients són d'origen local, com els carquinyolis de la casa Cobo o la ratafia de L’Hòstia.
Per als qui vulguin preparar la crema a casa, la botiga ofereix la recepta pas a pas en una paret. També venen un set amb cassoles de fang i la paleta per cremar sucre.
Amb la seva estètica cuidada i opcions instagrameables, Sucre Cremat es perfila com un nou referent de la pastisseria catalana a la ciutat.
*Aquest article ha estat traduït automàticament usant la intel·ligència artificial