Aquest és el millor 'esmorzar de forquilla' de Barcelona (i de Catalunya): es prepara en un restaurant de barri a Sant Andreu

La cuina tradicional catalana torna a brillar amb força als barris de Barcelona. Els esmorzars consistents, coneguts popularment com a ‘esmorzars de forquilla’, han estat objecte d'atenció mediàtica i gastronòmica en els últims anys, consolidant-se com un autèntic símbol del patrimoni culinari local.

Aquest tipus d'esmorzar, que combina productes de proximitat amb receptes que requereixen utensilis més enllà de la forquilla, està recuperant el protagonisme tant entre veïns com en visitants que busquen experiències gastronòmiques autèntiques i plenes de sabor.

La icònica cadena de restaurants francesa que aterra a Barcelona: dues obertures en punts estratègics

El millor esmorzar, a Barcelona

En aquest context s'ha disputat la Lliga del Porc i la Forquilla és la primera competició catalana dedicada als esmorzars de forquilla, coneguts com a esmorzars de forquilla, que busca promocionar la cuina tradicional de proximitat i valorar els productes locals, especialment el porc i altres carns artesanes.

Plat del restaurant L'Andreuenc de Barcelona Cedida

Impulsada pel Grup de Sanejament Porcí de Lleida i l'organització Como Pomona, amb el suport de la Generalitat de Catalunya, aquesta lliga convida a cuiners i restaurants de tota la regió a presentar les seves creacions més originals, combinant tradició i creativitat. 

En aquesta primera edició de la Lliga del Porc i la Forquilla, celebrada a Lleida durant la Fira de Sant Miquel – MOS, l'atenció es va centrar en un plat que va aconseguir impressionar el jurat per la seva originalitat i qualitat.

Es tracta d'un mar i muntanya de botifarra del perol, mongetes del ganxet i sèpia bruta, preparat per Juli Alcoriza, cuiner del restaurant L’Andreuenc, ubicat al cor del districte de Sant Andreu de Barcelona.

El millor bar de Barcelona per prendre l'aperitiu, segons Ferran Adrià: "Hi ha molts llocs, però sempre em recordo d'aquest"

El concurs va reunir dotze finalistes, amb representació de totes les províncies catalanes, els quals van presentar les seves creacions davant un jurat compost per experts de la gastronomia i mitjans especialitzats.

Plat guanyador del restaurant L'Andreuenc de Barcelona Cedida

Un plat que barreja tradició i creativitat

El mar i muntanya de L’Andreuenc destaca per la seva capacitat de fusionar sabors típics de la cuina catalana amb un toc contemporani.

La botifarra del perol, elaborada de manera artesanal, es combina amb les mongetes del ganxet, un producte molt valorat per la seva textura i sabor, i la sèpia bruta, que aporta un component marítim a la recepta. La presentació, cuidada al detall, i l'harmonia d'ingredients van ser factors clau que van convèncer el jurat i el van convertir en el guanyador absolut de la competició.

Aquestes són les dues millors patates braves de Barcelona: triades al Bravas Fest

Un restaurant referent

El restaurant L’Andreuenc, en ple barri de Sant Andreu, no és només un espai per menjar: és un homenatge a la cuina tradicional catalana i a la memòria familiar.

El restaurant L'Andreuenc de Barcelona amb el premi Cedida

Fundat a gener de 2023 pels germans Juli i Susanna Alcoriza, tercera generació d'una família vinculada a la gastronomia, el local continua la trajectòria iniciada fa quinze anys amb el Niu d’Or a Sant Joan Despí, traslladant ara aquesta experiència al barri que els va veure néixer.

Cada plat de L’Andreuenc, des de l' arròs amb gamba de Palamós i allioli de safrà fins als guisats de botifarra del perol o la sèpia bruta, està elaborat amb productes locals i tècniques de “xup-xup” que evocaven els sabors de la infància.

El restaurant combina una carta curosament dissenyada amb un servei familiar, on els clients habituals es converteixen en part de la història del local, i cada taula té el seu propi relat. 

Un impuls per a la gastronomia catalana

La competició neix amb l'objectiu de promocionar els esmorzars de forquilla com a part del patrimoni gastronòmic de Catalunya.

Més enllà de la competició, l'esdeveniment va incloure activitats per al públic, com un esmorzar popular i una caragolada solidària, fomentant la participació de veïns i turistes en l'experiència gastronòmica.

Entre els finalistes també es trobaven reconeguts establiments de tot Catalunya, com Bar Lídia (Lleida), Hostal Jaumet (Torà), Calagneta Art i Vi (Cervera), Bar Cooperativa Elena (Catllar), Cal Mellado (Constantí), Fonda Montserrat (Cambrils), Tasqueta de Cal Miguelín (Pla de Penedès), Ca l’Ignasi (Cantonigròs), La Vall (Camprodon), Can Mascort (Quart) i Can Cassoles de Sempre (Llagostera).

*Aquest article ha estat traduït automàticament usant intel·ligència artificial