La petita taverna del Born amb estètica de barri que té cues cada dia: homenatge als plats de sempre

José Pimentel, Chujo per als amics, va ser la màxima inspiració per al seu néte, Martín Pimentel, a l'hora d'obrir el local que porta per nom el cognom familiar: Bar Pimentel. Chujo era empresari, i a més de tenir la seva pròpia marca de mantega -Mantequillas Max-, també va ser el president d'una de les empreses de cacau més reconegudes del país.

Junt amb la seva dona, l'àvia Pimentel, són icones del que significa ser l'amfitrió perfecte, i per això, també són el fanal que guia els passos del projecte. Un tracte familiar i un esperit casolà que construeixen els valors de Bar Pimentel, i que es tradueix en cadascun dels mos i cadascun dels racons del seu espai.

Bar Pimentel, al barri del Born de Barcelona Bar Pimentel

Una taverna amb distinció

Pimentel es manté com una rara avis en ple cor de Barcelona. És al Born on aquesta taverna de tracte familiar manté la seva essència: bona menja a bon preu, pensada per al dia a dia i per a la gent del barri.

L'experiència culinària que ofereix podria descriure's com genuïna. Combinen tradició i història junt amb tècniques vanguardistes: un twist força interessant en un barri cada vegada més orientat al turisme.

Aquesta filosofia de cuina de barri els va valer el 2024 un Solete amb Solera de la Guia Repsol, una distinció que premia els llocs que saben mantenir la qualitat al llarg del temps.

Coca Escalivada i sardina fumada de Bar Pimentel, al Born Bar Pimentel

‘Best sellers’ de la carta

Bar Pimentel s'ha guanyat un lloc entre els locals preferits dels barcelonins per picar qualsevol dia de la setmana. Els seus plats més populars no es redueixen a dos o tres opcions: des de la nostra humil experiència, tots són una autèntica delícia.

Has de provar-ho sí o sí: el restaurant de moda a Barcelona pel seu pollastre fregit ‘ultracruixent’

Però com és impossible provar-ho tot de cop, aquí va la nostra recomanació més sincera després d'haver tastat diversos d'ells.

L'ou poché amb parmentier de patata i rossinyols és obligatori demanar-lo si és la teva primera vegada, ja que defineix molt bé la identitat de la cuina de Pimentel: senzilla però amb un toc diferencial. Els daus de solomillo amb foie de ànec, poma i demiglace també superaran les teves expectatives. El caneló de pollastre amb beixamel trufada i elsmèrvols al vapor amb citronel·la, coco i llima kaffir són altres d'ells.

Plats de Bar Pimentel, la taverna que arrasa al Born Cedida a Metrópoli

Des de fa uns mesos, aquests plats comparteixen carta amb novetats que han arribat trepitjant fort i que per a molts ja formen part de la seva llista de preferits. Ho són, per exemple, els porros amb stracciatella, el tàrtar de tonyina amb salmorejo, el carpacci de gamba vermella amb encurtits o la bomba de xistorra i pebrot de padrón.

Essencials per obrir boca

A més, Pimentel ofereix un extens llistat d'opcions per obrir boca, com gildes, matrimonis, ostres, amanida de tomàquets de temporada amb ventresca, ensaladilla russa o un ampli assortiment de croquetes, de les quals recomanem la de pollastre a l'ast o gamba.

Guarda't un espai pel postre, perquè les cinc opcions que ofereixen són cadascuna millor que l'altra. La torrija i la tarta de formatge de mel i mató són els nostres preferits, però tampoc et defraudaran la crema catalana, la ganache de xocolata ni la mousse de iogurt.

Opcions per a tots els paladars que representen els diferents sabors made in Spain portats a una nova dimensió gràcies a l'atreviment i experimentació de tot l'equip Pimentel.

El nou bar informal de moda a Barcelona: tapes de tota la vida i sushi en directe a preus raonables

*Aquest article ha estat traduït automàticament usant intel·ligència artificial