PODCAST | Alberto Bonhomme: "El cliente español entiende la milanesa porque se parece al cachopo"

De los creadores de Instamaki llega Berto's Milanesa. Cuatro años después de vender la marca digital de comida japonesa a Glovo, sus fundadores han decidido aventurarse en un nuevo proyecto de restauración. En esta ocasión han sustituido la comida japonesa por la argentina, abriendo paso a un nuevo concepto fast-food: las milanesas. En el cuarto podcast de startups 'Made in Barcelona', Metrópoli atiende en sus micrófonos al CEO de Berto's, Albert Bonhomme, para conocer la proyección de este nuevo modelo de negocio y qué aspiraciones alberga su nueva marca.

Exótico pero cotidiano. Así define Bonhomme el concepto de su nueva apuesta gastronómica: "La milanesa nos ofrece un formato muy versátil porque lleva toppings por encima y parece una pizza. El cliente español lo entiende muy bien porque se parece al cachopo, al filete empanado de toda la vida que has comido en casa de tus padres y tus abuelos". Berto's Milanesa se ha ubicado en el mercado emergente con la seguridad de que hasta día de hoy "nadie ha enfocado este tipo de comida desde un punto de vista tan organizado". Con la sabiduría de quien aprende de sus errores para no repetirlos, este nuevo proyecto –a diferencia de Instamaki–entiende que el delivery debe ser un canal adicional pero nunca la única vía de negocio: "La idea es crear un modelo híbrido, saber crear marca en digital pero que todos los esfuerzos estén en el restaurante físico donde ponemos el foco y la rentabilidad", explica el CEO de Berto's Milanesa a Metrópoli. 

Aunque por el momento solo tienen abierto un restaurante en Avinguda Diagonal 535, el objetivo es cerrar el año con tres más "hasta llegar al máximo de locales que quepan en Barcelona". Más adelante, esperan ganar músculo para empezar a franquiciar el negocio a nivel estatal hasta que llegue el gran día de abrirse al mercado europeo. Entre las claves del éxito para emprendedores destacan la de "conocer bien al cliente al que te diriges" y entre los consejos que llevan bajo el brazo subrayan el de "empezar un negocio con más dinero del que piensas que vas a necesitar". Con una inversión inicial de 500.000 euros desean acabar el año con una facturación de un millón. Sin embargo, no alzan la vista más allá del día a día: "El objetivo no debe ser facturar, sino que a la gente le encanten las milanesas, se trata de entender a qué juegas y tener claro tu objetivo". Puedes escuchar la entrevista completa en este canal.