Llega a Barcelona Circolo Popolare, el restaurante del grupo Big Mamma que triunfa en Madrid

Tras el desembarco de Gloria en Barcelona, la primera osteria italiana del país, llega a la ciudad Circolo Popolare, la marca de Big Mamma que triunfa en Madrid.

Lo hará por todo lo alto en el número 44 de paseo de Gràcia, esquina con Consell de Cent. Como adelantó en exclusiva Metrópoli, el grupo italiano dará una nueva vida al local que durante tres décadas ocupó Citrus, y que bajó la persiana el 23 de febrero.

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Así, Circolo Popolare se convierte en la segunda apertura en la capital catalana y la quinta en España. Desde la compañía confirman a Metrópoli que abrirá sus puertas a principios de diciembre. Como ya demostraron con Gloria Osteria, su primer proyecto en Enric Granados, en esta ocasión Big Mamma vuelve a apuntar alto.

Pizza al metro

Daniele Tasso, chef ejecutivo del grupo en España, ha desvelado que el nuevo restaurante tendrá un concepto similar al de Madrid: comida tradicional, especialmente del sur de Italia, pensada para compartir.

Entre la propuesta gastronómica destaca la espectacular milanesa de 600 gramos o la pizza al metro de hasta 60 centímetros. “Fuera de Italia es difícil de encontrar”, señala a este medio. “Es la máxima expresión de lo que significa compartir”, añade.

Daniele Tasso, chef ejecutivo de Big Mamma en España GALA ESPÍN Barcelona

Se trata de un plato muy típico en Italia, que él mismo recuerda comer de pequeño con los amigos después de un partido de fútbol. La pizza, pensada para unas seis personas, tendrá un precio aproximado de 35 euros.

Pero no solo la pizza está pensada para compartir: toda la carta sigue la misma filosofía, con “grandes cantidades” que se colocarán “en el centro de la mesa”. Una propuesta desenfadada pensada para todo aquel que quiera celebrar la vida alrededor de una mesa italiana. Los precios, según detalla Daniele, rondarán los 25-30 euros por persona.

‘Trattoria’ del sur de Italia

Como en Gloria, todas las recetas del chef serán caseras. La carta de Circolo Popolare seguirá la línea de una trattoria del sur de Italia y estará compuesta principalmente por embutidos, pizza, pasta y postres, todos de elaboración propia y con productos importados de Italia, otra de las señas de identidad del grupo de restauración. “Aquí la gente sabe comer bien”, señala Daniele.

La fruta y la verdura, sin embargo, provienen del Parc Agrari del Baix Llobregat. “La compramos en El Prat y adaptamos la carta a la temporada”, detalla Daniele, quien explica que la cambian cuatro veces al año.

Gloria Osteria, el restaurante de Big Mamma en Enric Granados GALA ESPÍN Barcelona

Un lugar con ‘caliu’

Daniele está ansioso por abrir Circolo Popolare, un concepto que estrenaron hace seis años en Londres y que ya es todo un éxito en Madrid, Manchester y París.

No obstante, asegura que no son todos iguales. “Cada restaurante es un proyecto diferente, desde el diseño y la dirección artística hasta la cocina”. El de Barcelona, por ejemplo, será –en sus palabras– un lugar con mucho caliu. Por ahora, adelanta que tendrá un estilo clásico, con detalles en madera y cerámica.

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Con más de 800 metros cuadrados, el espacio ha sido diseñado por el creativo Studio Kiki como un viaje sensorial al sur de Italia. Inspirado en la Sicilia de los años 60, combina luces colgantes, paredes repletas de botellas y rincones cuidados al detalle.

El restaurante está distribuido en dos niveles, con un aforo para atender hasta 200 comensales. Aunque la entrada está a pie de calle, la sala principal se ubica en la primera planta, donde sus diez ventanales se abren al paseo de Gràcia en una ubicación que Daniele califica de “inmejorable”.

Local de paseo de Gràcia donde abrirá el grupo Big Mamma SIMÓN SÁNCHEZ

El salón estará dividido en dos ambientes diferenciados. También tendrá una barra de bar donde los comensales podrán tomar el aperitivo o un cóctel antes de sentarse a la mesa. La idea, según Daniele, es que la barra acabe adoptando un ambiente “más fiestero”.

Concepto ‘all day lounge’

Daniele estará acompañado por el chef Eduardo Bernini, con una larga trayectoria dentro del grupo. Comenzó en París, donde trabajó durante cuatro años, antes de trasladarse a Manchester, desde donde dirige, desde hace tres años, los tres restaurantes que el grupo opera en la ciudad.

Equipo de chefs del restaurante Circolo Popolare en Barcelona Cedida a Metrópoli

Ahora, por expresa voluntad de instalarse en Barcelona, se pondrá al frente del nuevo proyecto de Big Mamma en la capital catalana, el hermano pequeño de Gloria.

Juntos liderarán un equipo de 100 personas, repartidas a partes iguales entre cocina y sala. “Primero abriremos en horario de comidas y cenas, y quizá más adelante incorporemos un all day lounge”, adelanta el chef ejecutivo a este medio.

Mantener la autenticidad

La cadena, fundada en 2015 por los franceses Tigrane Seydoux y Victor Lugger, está presente en siete países con 30 trattorias: ocho en París, cinco en Londres, tres en Madrid y ahora dos en Barcelona. Con una facturación de 180 millones de euros el pasado ejercicio, Big Mamma se está convirtiendo en un gigante de la restauración.

Tigrane Seydoux, fundador de Big Mamma, en el nuevo restaurante Gloria Luis Miguel Añón

Ante todo, la voluntad de Daniele es “mantener la autenticidad del grupo”, algo que han logrado con Gloria y que confía en repetir con Circolo Popolare. “Intentaremos hacerlo lo mejor posible; somos quienes más presión nos ponemos”, sentencia entre risas.