El Gremi de Restauració de Barcelona insiste en su batalla contra las panaderías con degustación que, según denuncian, incumplen la normativa vigente.
Los restauradores acusan a la administración de inacción y señalan que la falta de inspecciones permite a estos negocios pagar sueldos más bajos al aplicar el convenio de panaderías en lugar del de hostelería, lo que consideran una competencia desleal, tal y como ha apuntado el director del gremio, Roger Pallarols, en una rueda de prensa este jueves.
Roger Pallarols y Elisenda Alamany en una rueda de prensa en el restaurante Núria.
Más de 100 denuncias sin resolver
Las denuncias presentadas incluyen tres frentes: incumplimiento de la ordenanza municipal, irregularidades en el pago del IVA y el uso indebido del convenio colectivo de la restauración.
El pasado julio, el gremio promovió su última batida de inspecciones, una ofensiva que incrementó a 143 el número de negocios señalados por irregularidades ante la administración.
Argumentan que estas macropanaderías, como Vivari o el Fornet, entre otras, no son establecimientos de restauración con venta de pan, sino panaderías con degustación que exceden los límites normativos. Para Pallarols, su multiplicación "voraz" acabará por "destruir el sector".
Entre las irregularidades detectadas, destacan la superación del límite de 20 metros cuadrados dedicados a la degustación, la venta de bebidas alcohólicas y la comercialización de productos que no pertenecen al sector de la panadería o bollería.
Años de lucha
El malestar del sector se acentúa porque 17 de los establecimientos ahora denunciados ya habían sido señalados en 2019 y siguen operando con las mismas irregularidades.
Documentos obtenidos por el gremio muestran que el 90% de las infracciones denunciadas hace cinco años fueron confirmadas por la inspección municipal, pero no se actuó en consecuencia.
Mostrador de uno de los muchos Vivari que tiene la ciudad de Barcelona
"No cambia nada, se presentan denuncias, pasan los plazos y no tenemos más información. Queremos saber qué pasa", manifiesta el director general del Gremi de Restauració.
Según la patronal, muchos expedientes se archivan sin justificación o caducan sin aplicarse sanciones efectivas.
"El gobierno tiene que inspeccionar el sector y hacer que cumplan con la normativa", ha recalcado Pallarols, que también ha recordado los pésimos resultados de la inspección masiva de supermercados 24 horas hace un mes para exigir que no se permita "que la situación llegue hasta ese punto".