Jóvenes disfrutan de un vermú en una terraza del barrio del Poble Sec, en Barcelona. Efeagro/Toni Albir
El cambio obligatorio que llega a todos los bares y restaurantes de Barcelona: marcado por la legislación europea
La medida, aprobada por el Parlamento Europeo y el Consejo el pasado diciembre, afectará especialmente al sector hostelero, donde muchos productos monodosis forman parte habitual del servicio diario
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Los bares, cafeterías y restaurantes de toda España tendrán que modificar parte de su funcionamiento habitual a partir del próximo 12 de agosto debido a la entrada en vigor del reglamento europeo 2025/40, una normativa impulsada por la Unión Europea para reducir los residuos de envases y limitar el uso de plásticos de un solo uso.
La medida, aprobada por el Parlamento Europeo y el Consejo el pasado diciembre, afectará especialmente al sector hostelero, donde muchos productos monodosis forman parte habitual del servicio diario.
Entre los artículos que desaparecerán progresivamente figuran los sobres individuales de azúcar, sal y especias elaborados con plástico, así como las pequeñas tarrinas de leche para el café, las monodosis de mantequilla, miel o mermelada y los envases individuales de salsas como ketchup, mayonesa o aliños.
Dispensadores y recipientes reutilizables como alternativa
La nueva regulación obligará a sustituir estos formatos por alternativas más sostenibles, como dispensadores rellenables, recipientes reutilizables o sobres fabricados en papel.
Exterior del bar En Diagonal Bar de Barcelona
El reglamento también permitirá temporalmente el uso de envases fabricados con plástico compostable certificado, aunque Bruselas fija el horizonte de 2030 para avanzar hacia sistemas completamente reciclables.
Muchos establecimientos ya han comenzado a adaptarse al cambio. Algunos negocios están sustituyendo las tradicionales monodosis por aceiteras, botes rellenables o dispensadores automáticos, mientras la patronal Hostelería de España
ha puesto en marcha campañas informativas para ayudar al sector a cumplir la normativa.
El reto de mantener la higiene y la seguridad alimentaria
Uno de los principales desafíos para bares, hoteles y cafeterías será mantener las condiciones de higiene y seguridad alimentaria con los nuevos sistemas reutilizables.
La normativa europea exige que los establecimientos implanten protocolos específicos para evitar riesgos sanitarios en el uso de dispensadores colectivos o envases reutilizados, una cuestión especialmente sensible en negocios donde hasta ahora predominaban los formatos individuales por motivos prácticos y de limpieza.
El reglamento contempla, no obstante, algunas excepciones. Los envases individuales podrán seguir utilizándose en comidas para llevar destinadas al consumo inmediato. También quedarán exentos hospitales, clínicas y centros asistenciales cuando el uso de formatos individuales sea necesario por razones médicas o sanitarias.
Cambios también en frutas y verduras envasadas
La regulación europea no solo afecta a la hostelería. Otro de los puntos incluidos en la norma se dirige a las frutas y hortalizas frescas preenvasadas en cantidades inferiores a 1,5 kilos, una práctica habitual tanto en supermercados como en algunos negocios de restauración.
Terraza del restaurante Puerto Fuego de Barcelona
Desde Bruselas consideran que este tipo de formatos generan una cantidad elevada de residuos innecesarios y forman parte de los objetivos de reducción de envases impulsados por la Unión Europea.
España deberá definir las sanciones antes de 2027
Aunque el régimen sancionador todavía no está concretado, la Unión Europea ya ha advertido de que todos los Estados miembros deberán establecer mecanismos de control y multas para quienes incumplan la normativa.
España tendrá de plazo hasta febrero de 2027 para definir las sanciones aplicables, aunque la entrada en vigor del reglamento en agosto obligará a los establecimientos a comenzar su adaptación desde este mismo verano.
La decisión responde al volumen de residuos que generan actualmente los envases en Europa. Según datos de Eurostat , el 40 % del plástico y el 50 % del papel utilizados en la Unión Europea se destinan a envases, que además representan más de un tercio de los residuos sólidos urbanos generados cada año._)
