Hoy, en la receta diaria de PURE DE PALABRAS el protagonista es el tupper de oficina. Si quieres sorprender a tus compañeros y ser el rey del tupper nuestra chef Ester Vila se propone una Crema de calabaza especiada y Quinoa. ¿Te atreves?
Ingredientes:
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800 g CALABAZA pelada y cortada
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2 PATATAS medianas cortadas a octavos
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1 cucharada ACEITE OLIVA
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1 pastilla CALDO de pollo
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1 cucharadita de café de JENGIBRE
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1 cucharadita de café de CURRY
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1 cucharadita de café de CÚRCUMA
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20 g ALBAHACA fresca
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200 g QUINOA hervida
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Sal y pimienta negra
Elaboración:
- En una cazuela, doramos la patata en aceite con la pastilla de caldo de pollo y la albahaca. Cuando esté dorado, añadimos la calabaza. Cocinamos dos minutos y añadimos agua hasta cubrir junto al jengibre, cúrcuma y curry. Dejamos cocinar durante 15-20 minutos a fuego medio.
- Mientras, hervimos la quinoa 15 minutos en agua con 2 cucharaditas de sal. Una vez cocida, la colamos y reservamos.
- Comprobamos que la calabaza y la patata no están crudos, pinchando aquellos trozos más grandes. Si al pinchar la textura es la misma en todo el trozo, estarán perfectas.
- Introducimos la verdura (guardamos un par de taquitos de calabaza para emplatar) en un vaso de batidora reservando el caldo que iremos echando a la crema una vez triturada (añadimos caldo hasta conseguir la textura de crema deseada).
- Pasamos la crema por un colador chino para conseguir una textura fina y brillante.
- Emplatamos: crema de calabaza, quinoa en el centro y decoramos con dos tacos de calabaza.