El restaurante barcelonés Disfrutar ha sido elegido el quinto mejor del mundo en una gala gastronómica celebrada este martes en Amberes (Bélgica). En el evento se ha hecho pública la lista de los cincuenta mejores establecimientos de 2021, entre ellos seis españoles.
El cenador, dirigido por los chefs Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas, ya había sido seleccionado como el noveno mejor restaurante del mundo, en 2019, y como el el restaurante con mayor potencial del mundo, en 2017.
FORMACIÓN EN EL BULLI
Ubicado en el 163 de la calle Villarroel, el proyecto culinario de los chefs formados en El Bulli de Ferran Adrià, también acumula varias Estrellas Michelín y el premio al mejor nuevo restaurante de Europa, entre otros galardones.
Este cenador apostó desde sus inicios (2014) por el disfrute de sus comensales: "decidimos apostar por el menú degustación, donde buscamos la sorpresa y el estímulo de las emociones” dijeron hace unos años sus creadores en conversación con Metrópoli. El precio de sus menús ronda entre los 150 y los 190 euros y cada uno cuenta con una versión clásica y otra más vigente.
Interior del restaurante Disfrutar / DISFRUTAR
MÁS GALARDONES A RESTAURANTES ESPAÑOLES
Aparte del restaurante barcelonés también ha habido otros galardones para establecimientos de España en la gala gastronómica. Etxebarri (Vizcaya), ha quedado en el tercer puesto, mientras que Mugaritz (San Sebastián) ha sido décimo cuarto, Diverxo (Madrid) ha alcanzado el puesto 20, y Azurmendi (Bilbao), el 49.
Los daneses han sido los grandes vencedores de esta edición, al hacerse con los dos primeros premios, conocidos como los Oscar del mundo gastronómico. El restaurante Noma, situado en una antigua bodega en Copenhague, ha logrado el primer puesto, mientras que el segundo ha sido para el restaurante Geranium, ubicado también en esa ciudad.
Ha habido también una destacada presencia latinoamericana entre los premiados, tres de los cuales se encuentran entre los diez mejores establecimientos del mundo: el peruano Central, elegido mejor restaurante de Sudamérica 2021, se ha hecho con el puesto cuarto, mientras que Maido (Perú) ha ocupado el séptimo y Pujol (México) el noveno.
HOMENAJE A DOS BARCELONESES
La ceremonia también quiso destacar y rendir homenaje a los establecimientos que han tenido que cerrar en los últimos años, en particular a los restaurantes españoles Tickets y Enigma.
Debido a la pandemia de la covid-19, el último listado que elaboran más de mil expertos independientes del mundo de la gastronomía, entre los que se encuentran cocineros, periodistas y aficionados, se había llevado a cabo en 2019.
Exterior del antiguo restaurante Tickets de Barcelona / GUÍA REPSOL