El restaurante con una Estrella Michelin de Barcelona en el que cortan la naranja con una ‘espada’

Via Veneto fue uno de los restaurantes predilectos de Salvador Dalí. Habitualmente, el pintor ampurdanés, llegaba con un séquito de invitados y organizaba verdaderas performances con las que deleitaba a sus amigos. Una cena con Salvador Dalí era siempre algo sorprendente. Como lo es también este restaurante de la zona alta de Barcelona.

Con más de 50 años de historia, Via Veneto se ha consolidado entre los barceloneses como una de las opciones más elegantes, y no solo gastronómicamente hablando, de la ciudad. Tanto la decoración del local como la presentación de sus platos, sin pasar por alto el servicio de los camareros, regala al comensal una experiencia única en un entorno modernista singular.

CORTE DE LA NARANJA

Comer en Via Veneto no es solo un espectáculo para el paladar, sino también para la vista. Muchos de los platos de la carta se sirven delante del comensal en directo. Uno de sus “espectáculos” más populares es el conocido corte de la naranja al más puro estilo Via Veneto. De hecho, es uno de los platos que más caracteriza al restaurante.

Via Veneto incorpora las técnicas más actuales, en una visión gastronómica que ensalza, ante todo, el valor del mejor producto. Por eso, cuando quieras poner punto final a la comida con este plato, un camarero te sorprenderá con un cuchillo similar a una espada pelando y cortando la naranja con una delicadez asombrosa y sin llegar a tocarla con las manos. La presentación también es de lo más singular: el camarero va depositando cada gajo de naranja en un plato, colocado al milímetro, como si de un plato de jamón ibérico se tratara.

Solo los más veteranos tienen el honor de cortar la naranja de este modo, para el que se necesita muchos años de práctica. Pero sobre todo, precisión. Los 18 euros que cuesta el plato merecen la pena. Al menos, es lo que diría el mismo Salvador Dalí.

RECONOCIMIENTOS

Via Veneto es un restaurante de 1967 situado en la calle Ganduxer del upper Diagonal. Fue galardonado con una Estrella Michelin en 1974 que aún conserva por su constante trabajo. Además, tiene tres soles en la Guía Repsol.

En 2022 fue considerado el tercer mejor restaurante de Barcelona por la reputada Guía Macarfi, del que destacaron “la combinación de un look clásico muy cuidado, con el servicio más atento de toda la ciudad”.