Este pasado fin de semana se llevó a cabo el Mahou Bravasfest de Barcelona, un evento que celebró la creatividad y la pasión por uno de los platos más icónicos de la gastronomía española: las patatas bravas. Decenas de restaurantes compitieron por ser reconocidos como los autores de las mejores bravas de la ciudad, pero solo dos se llevaron los premios más codiciados.
Tras una reñida votación, las bravas de Vic XinVic se consagraron como las favoritas del público, mientras que las de Rooster & Bubbles del Born conquistaron el corazón del jurado.
Vic XinVic: creatividad y tradición en las bravas medievales
El primer lugar en la votación popular fue para las bravas de Xin Vic Gastrobar, un restaurante que ha logrado combinar con éxito la cocina creativa y la cocina tradicional. Inaugurado el 25 de noviembre de 2017 en el casco antiguo de Vic, este proyecto de Eduard Viscarri es la realización de su sueño culinario. Desde sus inicios, el boca a boca fue su principal medio de promoción, y aunque los primeros pasos fueron difíciles, el esfuerzo ha sido más que recompensado.
El plato estrella del local, las braves medievals, es un claro reflejo de la pasión de Viscarri por la cocina y la historia. Estas bravas, que surgieron solo dos semanas después de la apertura del local, fueron creadas para el mercado medieval de Vic. Se trata de cortes de patata confitada y frita, acompañadas de un delicioso sofrito de carne, cebolla caramelizada y una suave salsa alioli. Esta versión innovadora de las tradicionales bravas ha conquistado a los paladares más exigentes, lo que explica su éxito en el Bravasfest.
Un proyecto nacido de la pasión por la cocina
La historia de Xin Vic Gastrobar es un ejemplo perfecto de cómo la perseverancia y la pasión por la gastronomía pueden dar lugar a algo extraordinario. Eduard Viscarri ha sabido plasmar en cada plato su amor por la tradición culinaria catalana, a la vez que aporta un toque moderno e innovador. Las braves medievals, que han sido aclamadas por su originalidad y sabor, son solo uno de los muchos platos que destacan en su menú.
El éxito de las bravas de Xin Vic en el Mahou Bravasfest demuestra que este gastrobar no solo ha logrado consolidarse en Vic, sino que también ha dejado una huella en la escena gastronómica de Barcelona. No es de extrañar que el público haya votado sus bravas como las mejores del festival.
Rooster & Bubbles: la tercera generación de una tradición
Por su parte, las bravas de Rooster & Bubbles del Born fueron galardonadas por el jurado especializado del Bravasfest. Este restaurante representa la tercera generación de un concepto muy especial: la cocción a l'ast y el cava, que se popularizó en los años 60 gracias al señor Joan Casas, fundador del legendario restaurante Kikiriki.
Las patatas bravas del Rooster & Bubbles
Rooster & Bubbles ha sabido mantener viva esta tradición, ofreciendo carnes de proximidad cocinadas a l'ast, pero el plato que más destaca en su menú son, sin duda, sus patatas bravas. Estas bravas, que han sido descritas como una perfecta combinación de textura crujiente y salsas sabrosas, son el resultado de años de perfeccionamiento de una receta que ha pasado de generación en generación. Su éxito en el Bravasfest no es casualidad, ya que los jueces valoraron tanto la tradición como la calidad de las materias primas utilizadas.
El legado de Kikiriki en el corazón del Born
El reconocimiento de Rooster & Bubbles por parte del jurado del Bravasfest no solo es un triunfo para el restaurante, sino también un homenaje al legado del Sr. Joan Casas y su icónico Kikiriki. Al llevar adelante esta herencia familiar, Rooster & Bubbles ha logrado mantener viva una parte esencial de la historia gastronómica de Barcelona.
Sin duda, tanto los que participaron del evento como aquellos que se acercan por primera vez a estos restaurantes, tendrán la oportunidad de disfrutar de unas patatas bravas que reflejan la riqueza culinaria de Barcelona.