Llega la Navidad y con ella los dulces tradicionales de esta época. Desde Brunells anticipan las fiestas con el retorno del panettone, a través del que presentan una nueva propuesta inédita de consumirlo: el bikittone.
Este dulce típico navideño destaca por una combinación perfecta entre tradición e innovación, gracias a su elaboración artesanal que requiere de un laborioso proceso de preparación previa, a partir de la masa madre, sus diferentes fases de fermentación y amasado, hasta que llega al horno. El resultado es un panettone con una textura esponjosa, consiguiendo un equilibrio que transmite el saber hacer del pastelero Andreu Sayó, autor de la receta.
Panettone tradicional y de chocolate de la pastelería Brunells de Barcelona
Brunells ofrece dos versiones diferentes de panettone: la tradicional, con frutas confitadas, y la de chocolate, una opción más atrevida y contemporánea. Ambas elaboraciones comparten la misma base: una masa madre fermentada durante 48 horas, que resulta en una textura esponjosa y ligera, elaborada con ingredientes de primera calidad y siguiendo una receta artesanal que ha sido perfeccionada a lo largo de los años. Ambos panettones están disponibles en el obrador de Brunells de Princesa 22 durante todas las fiestas por un precio de 40 euros la unidad.
Bikini de panettone
Además de consumirlo en su forma tradicional, Brunells propone una original forma de comer panettone, con un twist: el bikittone. Se trata de un sandwich mixto de toda la vida, que sustituye el pan por rodajas de panettone, para llevar el clásico bikini a otro nivel. Una propuesta también disponible para tomar en la tienda y llamada a convertirse en una nueva tradición navideña.
Instrucciones del bikittone, una propuesta de la pastelería Brunells de Barcelona
Otros productos navideños
Como siempre, Brunells también tiene preparado su emblemático roscón de reyes en dos versiones: de mazapán y fruta confitada o relleno de nata. Dos clásicos que serán los absolutos protagonistas de la mesa en Reyes, y que estarán disponibles en dos tamaños.
Además, con motivo de estas fiestas, Brunells también presenta sus turrones. Elaborados artesanalmente, la gama de sabores va desde el clásico, el duro de almendra, de crema tostada o distintas variedades de chocolate.
Roscón de Reyes de la pastelería Brunells de Barcelona
Brunells, desde 1852
Ubicada en la misma esquina desde 1852 (calle Princesa, 22), Brunells es una de las pastelerías más antiguas de la ciudad. Sus vitrinas son un homenaje a la pastelería tradicional de Barcelona, con propuestas que recuperan los postres más emblemáticos de la ciudad. Brunells cuenta con numerosos reconocimientos como el premio al Mejor Croissant de España en 2020 y 2024, Mejor tienda de Barcelona 2021, Mejor Coca de San Juan de Chocolate 2022 y a la Mejor Coca Creativa 2024.
Este obrador es uno de los pocos de la ciudad donde se cuece el pan a diario en un horno de piedra de más de cinco metros de diámetro, una técnica que es un valor añadido al resultado final.