Regresa a Barcelona el mejor cocido madrileño de España: por menos de 40 euros en este restaurante del Eixample

Con la llegada del frío a Barcelona, regresa a la carta de Molino de Pez un clásico que el año pasado recibió muy buena aceptación por parte de sus comensales: el cocido madrileño. En este restaurante del Eixample lo sirven tal como marca la tradición: en tres vuelcos.

Y es que el cocido madrileño es todo un plato con historia, como la que se esconde detrás de la familia La Ancha, un local centenario que lleva desde inicios del siglo XX sirviendo algunos de los platos más icónicos de la gastronomía del país.

Molino de Pez

La Ancha llegó a Barcelona con Molino de Pez (calle Còrsega, 346) en 2022. El objetivo de Nino Redruello, al frente de la cocina, es claro: ofrecer gastronomía sabrosa en la que la tradición y el producto brillen como protagonistas. 

Molino de Pez tiene una esencia muy catalana siendo a su vez muy madrileña. La carta del restaurante se inspira en la casa de comidas de la madre de los Redruello en Madrid, La Ancha, pero a su vez, recoge la esencia de las casas de comida barcelonesas, de esos bistronómicos donde la tradición se adapta a los gustos locales con mucho sabor y mucho producto.

Cocido madrileño de Molino de Pez Cedida a Metrópoli Barcelona

Cocido madrileño

No hay nada que quite mejor el frío que un buen cocido. En Molino de Pez lo preparan al más puro estilo madrileño, servido en tres vuelcos, tal como manda la tradición. El primer “vuelco” o paso es una sopa de picadillo en olla de barro con jamón ibérico, huevo cocido y un toque fino de manzanilla de Sanlúcar. El segundo vuelco incluye los garbanzos pedrosillanos cocidos con repollo salteado en salsa de tomate, tuétano, patata, zanahoria, morcilla y chorizo.

Y el tercer vuelco, las viandas: morcillo de ternera, pollo, gallina, panceta, tocino y (aquí los guiños a Barcelona), pilota y butifarra blanca. El cocido se acompaña de cebolleta tierna, hierbabuena, piparras encurtidas y vinagre de Jerez. Toda una experiencia por 39 euros por persona.

Cocido madrileño de Molino de Pez Cedida a Metrópoli Barcelona

Disponible los jueves

Fiel a la tradición en su receta y consumo, el cocido de Molino de Pez se sirve solo los jueves. No se sabe mucho del origen de esta costumbre, algunos indican que se debe a que en Edad Media los jueves eran día de mercado y se cocinaba un guiso parecido al cocido actual para conservar mejor las carnes. Otros indican que era un plato contundente que ayudaba a aguantar el ayuno de la vigilia de los viernes…

Plato de morcillo de ternera, pollo, gallina, panceta, tocino, pilota y butifarra blanca de Molino de Pez Cedida a Metrópoli Barcelona

Platos de cuchara

Molino de Pez se mantiene fiel a la costumbre de los platos de cuchara, los guisos lentos, las raciones generosas y las recetas de siempre. Por eso, al tradicional cocido madrileño le acompañan en carta más opciones sabrosas para descubrir: unas lentejas estofadas con codillo ibérico, unas albóndigas, unos callos a la madrileña o la aclamada tortilla trufada. La oferta se completa con una amplia selección de pescados y carnes a la brasa. 

La extensa bodega, la coctelería clásica y la música en directo por las noches redondean una experiencia donde, como ya es marca de la casa, el “anfitrionaje”, hacer sentir como en casa, es tan importante como la cocina.