El restaurante de Barcelona donde sirven el plato favorito de Pep Guardiola: "El que mi madre hacía el mejor de todos"

Más allá de su exitosa trayectoria en los banquillos, Pep Guardiola revela una faceta íntima y entrañable: su profundo apego a las tradiciones de su tierra natal.

En esta ocasión, el técnico del Manchester City ha compartido una muestra de ese vínculo emocional al hablar con nostalgia y cariño de uno de los sabores que marcaron su infancia: los caracoles, un plato emblemático de la cocina catalana que, según confiesa, su madre preparaba como nadie.

Se trata de un manjar profundamente arraigado en la tradición culinaria de Catalunya, especialmente en la provincia de Lleida.

Aunque actualmente pasa fuera de Catalunya y Barcelona largos periodos de tiempo, Guardiola no ha querido perder la ocasión de rendir homenaje a un lugar muy especial: el restaurante Los Caracoles, situado en la calle Escudellers de Barcelona, que este año celebra nada menos que 190 años de trayectoria.

Un sabor de infancia

Durante una reciente felicitación al restaurante barcelonés, Guardiola dejó clara la profunda conexión emocional que tiene con este plato típico: “Mi plato favorito, el plato que mi madre, que en el cielo esté, hacía el mejor de todos, mejor que cualquiera de vosotros, ya os lo digo, pero 190 años se tienen que celebrar", aseguró Guardiola en el vídeo.

"Esperemos que este verano nos podamos encontrar y nos peguemos un festival comiendo caracoles”, añadió el técnico.

Con estas palabras, no solo evidenció su amor por la gastronomía catalana, sino también el valor emocional que este plato representa para él: un recuerdo familiar, una tradición que trasciende generaciones. 

Símbolo de tradición y sabor en Catalunya

Los caracoles no son un plato cualquiera. En el interior de Catalunya, y especialmente en Lleida, forman parte de la identidad gastronómica de la región.

Preparados con mimo y recetas que han pasado de generación en generación, este plato se disfruta especialmente en festividades populares y encuentros familiares.

En el restaurante Los Caracoles, la receta ha permanecido fiel a sus orígenes. Su secreto está en el sofrito casero de tomate y cebolla, el toque de carne de cerdo especiada, y la cocción en cazuela de barro que conserva todos los sabores y aromas.

Una receta con historia

Para quienes deseen saborear este plato como lo hacía la madre de Guardiola, aquí van los ingredientes y pasos básicos para preparar esta delicia:

Ingredientes principales:

• 500 g de caracoles cocidos

• 2 tiras de tocino y 200 g de jamón

• 2 cebollas medianas y 2 tomates maduros

• 250 ml de caldo de pollo

• 250 ml de vino rancio y 250 ml de coñac

• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra

Elaboración:

1. En una cazuela, dorar el tocino y el jamón en un chorrito de aceite con el coñac.

2. Preparar un sofrito con la cebolla, el tomate y el vino rancio.

3. Incorporar el sofrito a la cazuela junto con los caracoles.

4. Añadir el caldo hasta cubrir y cocer durante 30 minutos a fuego medio.

Un plato de dificultad media, pero con un sabor que recompensa cada minuto de preparación.

Agradecimiento

La respuesta del restaurante no se hizo esperar. A través de sus redes sociales, Los Caracoles respondió al gesto con emoción:"Un enorme agradecimiento a Pep Guardiola por sus palabras tan especiales... Gracias, Pep, por ser parte de esta gran historia", expresaron, resaltando el orgullo de haber sido reconocidos por una figura tan querida y respetada.

"Seguimos haciendo historia con la misma familia, y todo eso no sería posible sin el apoyo de personas como tú. Gracias, Pep, por ser parte de esta gran historia", han añadido desde el restaurante de la capital catalana.