Platos de Salao Restaurant
El restaurante de Sant Feliu que sorprende con sus platos de autor: chef formado junto a Ferran Adrià
Salao no busca replicar fórmulas de alta cocina ni construir una experiencia solemne; aquí todo sucede desde un enfoque mucho más cercano
Formado junto a Ferran Adrià y con experiencia en algunas de las cocinas más influyentes de la gastronomía, el chef Aitor García Sánchez ha convertido Salao Restaurant en una de las mesas más interesantes del Baix Llobregat. En Sant Feliu, lejos del ruido culinario de Barcelona, su propuesta mezcla técnica, producto y una interesante mirada creativa.
La huella de la escuela Adrià aparece en muchos detalles: en el juego entre tradición y sorpresa, en la precisión técnica y en esa capacidad para convertir platos cotidianos en algo completamente nuevo. Pero Salao no busca replicar fórmulas de alta cocina ni construir una experiencia solemne. Aquí todo sucede desde un enfoque mucho más cercano.
Entrantes con carácter
La propuesta de Salao evita el exceso. Su carta es breve pero viva, y su chef procura que siempre esté vinculada a la temporada y al mercado. Su objetivo es, tal como expresa García, “fusionar los alimentos de temporada, con sabores reinventados y un buen maridaje de vinos”.
![Croquetas de Salao Restaurant](["https:\/\/a2.elespanol.com\/metropoliabierta\/2026\/06\/06\/actualidad\/1003742768222_16174514_1706x1379.jpg"])
Croquetas de Salao Restaurant
Hay platos que explican un restaurante mejor que cualquier discurso. En Salao, uno de ellos es la croqueta del chef, una versión cremosa que demuestra el nivel técnico de la cocina desde el primer bocado.
Otro imprescindible es el Hot-Dog de steak tartar con emulsión de carne, probablemente el plato más gamberro de la carta. Aquí el clásico hot-dog se sirve con un pan brioche, tartar trabajado con precisión y una emulsión que multiplica su sabor. También sorprenden los huevos estrellados, reinterpretados desde una mirada más gastronómica sin perder el espíritu popular del plato.
![Hot-Dog de steak tartar de Salao Restaurant](["https:\/\/a2.elespanol.com\/metropoliabierta\/2026\/06\/06\/actualidad\/1003742768225_16174644_1706x1075.jpg"])
Hot-Dog de steak tartar de Salao Restaurant
El final dulce
Los postres mantienen la misma línea que el resto de la carta: reconocibles, golosos y ejecutados con precisión. Las torrijas con helado de vainilla son uno de esos finales que invitan a alargar la sobremesa. Melosas, aromáticas y equilibradas en dulzor, encuentran en el contraste frío del helado el punto perfecto para cerrar una comida contundente sin resultar pesadas.
![Torrijas con helado de vainilla de Salao Restaurant](["https:\/\/a2.elespanol.com\/metropoliabierta\/2026\/06\/06\/actualidad\/1003742768223_16174536_1706x1569.jpg"])
Torrijas con helado de vainilla de Salao Restaurant
Y luego está la tarta de queso, cremosa y delicada, con esa textura casi líquida que se ha convertido en símbolo de las nuevas tartas de queso contemporáneas. Salao apuesta por una versión donde el sabor lácteo y el equilibrio son mucho más importantes que el exceso.
Codeado con los mejores
García inició su trayectoria profesional en el mundo de la gastronomía a los 18 años, formándose junto a algunos de los nombres más prestigiosos de la cocina contemporánea. A lo largo de su carrera fue mentorizado por reconocidos chefs con Estrella Michelin, entre ellos Sergi Arola, Romain Fornell, Carles Gaig y los hermanos Ferran y Albert Adrià, durante su etapa en HEART Ibiza.
Salao Restaurant
Tras varios años desarrollando su carrera en España, el joven chef decidió ampliar sus conocimientos trasladándose a Nápoles, donde se especializó en la auténtica cocina italiana. En 2017 dio un nuevo paso internacional al establecerse en Hong Kong, incorporándose al restaurante La Rambla, considerado uno de los referentes de la cocina catalana en la ciudad asiática.
Con toda esta experiencia acumulada, García regresó a Sant Feliu, su ciudad natal, para abrir su primer restaurante, Salao, con el objetivo de convertirlo en uno de los establecimientos gastronómicos de referencia de la ciudad.
