Un restaurante de sushi con 20 años de historia abre un local de ‘sandos’ en paseo de Gràcia: inspirado en las tabernas de Japón

Con un ticket medio de 22 euros por persona, en NIMI se han especializazo en los típicos sandos, los tradicionales sándwiches japoneses

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Clara Fernández

Publicada 21 octubre 2026 13:12h

Dos décadas después de abrir camino a la gastronomía japonesa en Barcelona, Grupo Nomo vuelve a mirar a Japón para dar forma a un nuevo concepto de restauración. El grupo presenta NIMI, una marca de street food que nace para acercar la cocina japonesa más informal al corazón de la ciudad.

Con un ticket medio de 22 euros por persona, NIMI abrió sus puertas el pasado 8 de octubre en el número 107 de la calle Pau Claris, a un minuto de paseo de Gràcia. “Nace de nuestra pasión por Japón y de las ganas de seguir evolucionando”, explica Borja Molina-Martell, CEO y cofundador de Grupo Nomo.

Fundadores de NIMI con algunos de los productos de la carta Cedida a Metrópoli

Los sandos, los protagonistas

Inspirado en los pequeños bares y tabernas de Japón, NIMI nace con una filosofía sencilla: disfrutar de una buena propuesta gastronómica japonesa sin formalidades, desde el desayuno hasta la cena y también en casa. El local destaca por sus reducidas dimensiones, su cocina abierta y una barra desde la que se puede ver en directo cómo se preparan los platos.

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La propuesta gastronómica ha sido desarrollada por el equipo de cocina liderado por Naoyuki Haginoya y tiene como protagonistas a los sandos, los tradicionales sándwiches japoneses. Por el momento, la carta incluye cuatro opciones: el Tamago Sando (9,90 euros), elaborado con huevo duro, mayonesa japonesa y lima; el Ebi Chili Sando (12,90 euros), con langostinos en tempura, lechuga, huevo duro y salsa rosa; el Katsu Sando (13,90 euros), con lomo de cerdo rebozado, lombarda y salsa tonkatsu; y el Wagyu Teriyaki Sando (14,90 euros), el rey de la carta, que combina hamburguesa de wagyu, lechuga, huevo duro y mayonesa.

Katsu Sando de NIMI Cedida a Metrópoli

También se sirven en formato mini por menos de seis euros. La oferta se completa con algunas tapas típicas de Japón para acompañar los sándwiches. Entre ellas destacan el pollo crujiente (2,90 euros), la pizza japonesa de pulled pork (10,90 euros) y la ensaladilla rusa con langostino y pan de gamba (9,90 euros).

Dos décadas de historia

Desde la apertura de su primer restaurante en el barrio de Gràcia en 2007, Grupo Nomo ha contribuido a consolidar la gastronomía japonesa en Barcelona. Su trayectoria se extiende actualmente por Barcelona, Girona, la Costa Brava, Madrid y Andorra. En total, cuenta con nueve restaurantes y un servicio propio de delivery, Nomomoto, que nació hace 15 años. Además, su obrador produce a diario sushi para supermercados.

Tamago Sando de NIMI Cedida a Metrópoli

Con NIMI, el grupo va más allá de su modelo tradicional y abre una nueva vía de crecimiento con un concepto que combina restauración y delivery. El proyecto ha supuesto una inversión de 250.000 euros.