¿Quién no se va a fiar del criterio del conocido chef catalan Ferran Adrià? Su restaurante favorito para comer canelones se sitúa a tan solo una hora de Barcelona. Se trata del restaurante Can Jubany, ubicado en una masía rústica de Calldetenes, un municipio de la comarca de Osona.
UNA ESTRELLA MICHELÍN
El pasado lunes 29 de enero, Ferran hizo referencia a este plato durante su participación en una de las ponencias de Madrid Fusión. Durante su discurso, Adrià elogió la receta de los canelones del restaurante catalán mencionado, que actualmente ostenta una estrella Michelin.
Este establecimiento, regentado desde 1995 por Anna Orte y Nandu Jubany, combina la cocina tradicional catalana con toques de autor y productos frescos de su propio huerto.
Can Jubany
DOS MENÚS DEGUSTACIÓN
Los canelones, elogiados por Ferran Adrià, se encuentran en dos menús degustación y a la carta en Can Jubany. El canelón de pularda con crema de foie y trufa negra está en "Un paseo por Catalunya" (116€), mientras que los de trufa negra y los tradicionales están en "El gran menú de la trufa" (238€). También se pueden pedir individualmente fuera del menú, con los de foie y trufa negra a 50€ y los tradicionales a 26€ la ración.
Además, Can Jubany ofrece una versión envasada de sus canelones, disponible en tiendas online como Ametller Origen, con opciones como los canelones de carne asada con bechamel a 9,90€ (paquete de seis unidades) o los de carne asada con bechamel a 11,50€.