Los hermanos Roca, a la conquista de Hollywood

Los hermanos Roca, propietarios del laureado Celler de Can Roca y del restaurante Roca Moo del barcelonés Hotel Omm, serán los encargados de diseñar el menú que se servirá en la cena benéfica de los Óscars de Hollywood, que organiza la Fundación Elton John, en la que colabora el BBVA. Los cocineros catalanes, que también gestionan la heladería Rocambolesc de la Rambla -junto al Gran Teatre del Liceu- toman así el relevo del chef Gordon Ramsey y esperan batir el récord en la recaudación de donativos. El año pasado se consiguió la nada despreciable cifra de siete millones de dólares.

Según ha informado el BBVA en un comunicado, los famosísimos cocineros del Hotel Omm servirán platos de tradición familiar con sabores mediterráneos -redimensionados bajo su particular óptica vanguardista que siempre sorprende- a más de mil personas. Para preparan tan multitudinaria cena, los hermanos Roca contarán con la ayuda de varios cocineros amigos suyos. Además, dos conocidos chefs de la ciudad estadounidense de Los Ángeles se han desplazado a Girona para empezar a familiarizarse con el menú, que constará de varios entrantes, cuatro platos y un postre.

El cocinero Joan Roca se ha mostrado convencido de que la cena va a ser un éxito "y que a Elton John y a sus invitados les va a gustar". Aunque no ha querido desvelar muchos detalles sobre el menú, el chef del Celler de Can Roca ha adelantado que será “adaptable a un público muy diverso, muy heterogéneo, con muchas formas distintas de entender la comida".

ALIMENTOS DE GIRONA Y AUTÓCTONOS

Una parte de los alimentos que se servirán serán enviados desde Girona pero, buena parte de los ingredientes serán autóctonos de EEUU. Los hermanos Roca conocen bien la región porque la visitaron recientemente, así que piensan basar “parte del menú también en ese trabajo previo".

La familia Roca se ha planteado la confección del menú como un desafío. "Somos inconformistas y siempre lo hemos sido. Siempre decimos que sí a propuestas como éstas. Evidentemente es un reto, pero nos gustan los retos y este va a salir bien", ha vaticinado Joan Roca.

Durante la entrega de los Óscar son varias las fiestas que se celebran en la meca del cine para acoger a las celebridades del séptimo arte y la cena benéfica del cantante británico Elton John es una de las más concurridas y prestigiosas. Durante la fiesta se recaudan aportaciones de los asistentes que se destinan íntegramente a la Fundación Elton John, una de las organizaciones más destacadas en la lucha contra el Sida desde hace 25 años.