Los últimos datos en hábitos de consumo nos señalan que, cada vez son más lo que se deciden por alimentos de proximidad y ecológicos. Además de apostar por la alimentación sana y de calidad, esto conlleva además repercusiones positivas sobre el cambio climático, ya que contribuye a una alteración en el comportamiento del consumidor, esta pequeña modificación de hábitos puede lograr disminuir hasta un 10% el impacto de huella de carbono individual. Terroir recoge estas inquietudes e inaugura su terraza para presentar un sorprendente concepto de restauración ecológica, un comedor con huerto en el centro de Barcelona.
Terroir es un espacio único, elegante desde la sencillez, con armonía entre cocina y servicio. La más rigurosa selección de producto, todos con carnet de procedencia, de cultivo exclusivamente orgánico y alimentación natural, sin aditivos ni tratamientos, controlados y manipulados con toda garantía hasta la mesa. Esto representa para Terroir una realidad cultural y de principios esenciales, a la cual llevan dedicando muchos años y que logran transmitir en cada uno de sus platos, lo denominan muy particularmente “trazacalidad”. Estos valores se plasman en las propuestas gastronómicas de Terroir, una experiencia culinaria exquisita que combina tradición mediterránea, rigor en el producto y creatividad.
Miquel Guimerà y Xavi Lahuerta, dos de los chefs más representativos de la actual cocina catalana y auténticos conocedores de las raíces de esta cocina, apadrinan y elaborar una carta que logra el buscado equilibrio entre cocina tradicional y presentación de vanguardia. El Huerto de La Morana Terroir provee su cocina y huerto urbano desde La Morana, una finca de agricultura ecológica de 5,8 hectáreas situada en la población de Anglesola (Lleida), dedicada al cultivo y producción de verduras y hortalizas 100% ecológicas. Gracias a su localización geográfica, a menos de 100 km del área metropolitana de Barcelona, le permite recoger cada mañana los mejores productos de la huerta para que lleguen al restaurante Terroir frescos y con las máximas garantías.
Terroir se ubica en las instalaciones del Hotel Boutique Grums, espacios amplios y luminosos, con un ambiente elegante de estilo art-decó y un servicio de máxima calidad localizados en una tranquila calle al pie de Montjuïc, en Poble Sec.