La pizzería de Barcelona que logró estar entre las mejores de Europa y se mudó a Japón

Escoger el restaurante para salir a cenar en Barcelona es fácil. La capital catalana ofrece un sinfín de propuestas gastronómicas diferentes para disfrutar de una buena cena con amigos: italianos, tapeo, asiáticos, peruanos, indios...Todas las culturas en una misma ciudad. 

Los restaurantes que más destacan son los italianos, y es que son muchos los que se atreven a abrir un local que ofrezca deliciosos platos de pasta y, sobretodo, pizza. De hecho, Barcelona es una de las ciudades que más premios ha recibido por sus pizzerías. Una de ellas logró estar entre las mejores de Europa y ahora triunfa en Japón.

NUEVA VIDA EN TOKIO

Se trata de Nonna Maria, una pizzería creada por el francés Jérome Quilbeuf en 2016. Tras vivir unos años en Barcelona, el chef decidió emprender un nuevo camino en Japón, donde abrió otra Nonna Maria de alta gama en Yokohama, Tokio.

Actualmente, el restaurante no está abierto. En un comunicado, Quilbeuf anunció en 2022 que dejaba la ciudad. "Les comunicamos que hemos decidido dejar el asesoramiento en Hotel Melià Barcelona el día 31 de diciembre. En 2016, desde que abrimos un local pequeño en el barrio de Sarrià, no hemos dejado de crecer e hicimos que Nonna Maria Barcelona sea una de las mejores pizzerías de Barcelona. Aunque cerremos en Barcelona, la marca Nonna Maria sigue en Tokio con nuestro objetivo principal de ofrecer pizzas de calidad. Muchísimas gracias por todo y nos vemos en Japón".

Una pizza de Nonna Maria de Barcelona INSTAGRAM

La cocina de Quilbeuf es creativa y divertida. Aunque ahora su vida se encuentra en Japón, el chef no sabe si dará otra oportunidad a Barcelona. "No sé si estaré aquí toda mi vida, no sé si volveré a España o a Francia, pero en Japón estamos construyendo algo muy sólido y aprendiendo. No me voy a volver mañana. Pero nunca se sabe", explicó en declaraciones al digital Rosa Rivas Cultura Gastronómica Global.

Las pizzas de Nonna Maria no llevan nada en especial. No han fermentado durante tres días, ni llevan masa madre, ni los bordes son gruesos, ni están horneadas con leña a 450 grados. Sólo son pizzas muy buenas elaboradas con amor.

El restaurante de Nonna Maria en Tokio INSTAGRAM

Nonna Maria ha conseguido colarse entre los 100 mejores del ranking Cheap Eats 2023 Europa elaborado por la guía gastronómica OAD.