Rafa Zafra, chef de renombre formado en El Bulli, ha tenido el honor de cocinar para el icónico músico Bruce Springsteen en el Amar Barcelona del Hotel El Palace Barcelona. El cocinero, además de comandar el mencionado restaurante, triunfa con otros dos en Madrid: Estimar --también en Barcelona-- y Mar mía.
Estimar
Estimar tuvo su origen en Barcelona como una iniciativa conjunta con sus socios, Anna Gotanegra y Ricardo Acquista. El restaurante destaca por su enfoque en la apreciación del comensal y el uso de productos del mar de alta calidad provenientes de la familia de Anna.
Con la bendición de Ferran Adrià, el restaurante en Barcelona se convirtió en un referente, destacando por su servicio en sala, cocina vista, atención a los detalles y una propuesta culinaria purista con tres o cuatro ingredientes por plato.
Tras un ascenso escalonado en Barcelona, la expansión de Estimar a Madrid marcó un nuevo capítulo en la historia del restaurante. La sucursal en Madrid, ubicada cerca del Congreso, mantuvo los principios fundamentales de Estimar, ofreciendo una experiencia gastronómica excepcional.
Mar mía
Mar mía surge de la colaboración entre tres influyentes nombres en la restauración mediterránea: Carlos Bosch (Manero), Rafa Zafra (Estimar) y Luis Rodríguez (Casa Elías). Este equipo de chefs con marcado acento mediterráneo decidieron unir fuerzas para crear una experiencia culinaria completa en pleno centro de Madrid.
La propuesta de Mar mía va más allá de ser solo un restaurante, ya que también incluye una barra para tapeo, un espacio dedicado a la coctelería y una atractiva azotea con vistas privilegiadas. La carta se distingue por ofrecer lo mejor del pescado y marisco de las costas, así como por presentar versiones aplaudidas de arroces, entre las que destaca la opción de conejo y caracoles.