Así es la primera y única barra de tempura gourmet de Barcelona

La primera y única barra de tempura gourmet de Barcelona es Merikenko. Situada en el barrio de Gràcia, su propuesta se centra en ofrecer un menú de degustación donde la fritura es la protagonista absoluta. En concreto, el local se encuentra en el número 28 de la calle Sèneca.

El origen de la propuesta, creada por Merikenko son Kenji Ueno y Neus Busquets, se remonta a un recuerdo culinario. Querían recrear una barra que visitaron en un Hilton de Tokio hace 20 años, que ya no existe. En este sitio el propietario abría cajones y mostraba el stock de verduras, pescado y marisco para elegir.

Barra de Merikenko Merikenko

La tempura de Merikenko sigue el estilo Kanto, con huevo y una mezcla de aceites de sésamo blanco y girasol para obtener un dorado perfecto y una textura uniforme. En su acogedor local en Gràcia, ofrecen un menú omakase por 62 euros con delicias como maitake, calabaza o pescado fresco, acompañados de vinos locales.

Destacando el langostino en dos versiones, es el plato principal que sirven primero. Ueno señala que una tempura de calidad debe sonar "tsaku tsaku", crujiente por fuera pero suave por dentro.