En el universo de la pastelería, el croissant es un clásico indiscutible. Su origen francés no impide que se haya convertido en un imprescindible de cafeterías, hoteles y obradores alrededor del mundo, adaptándose tanto a desayunos tradicionales como a las propuestas más vanguardistas.
Desde hace 17 años, la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona reconoce este icónico bocado con el premio al Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España, un galardón que distingue a los obradores que alcanzan la perfección en la receta.
Croissant de mantequilla de la pastelería Brunells, premiado como el mejor de España
Este año, el premio ha regresado a manos de la panadería Brunells, situada en la calle Princesa número 22, en pleno corazón del barrio del Born. Dos años después de su última victoria, Brunells ha vuelto a conquistar al jurado en una competencia que reunió a más de 50 pastelerías artesanales de todo el país. Y, además de conquistar al jurado, también es el favorito de la prestigiosa revista National Geographic.
Andreu Sayó, responsable de la receta y ganador del mismo premio en 2020, ha logrado consolidar este croissant como una de las piezas estrella de Brunells, disponible diariamente para deleite de su fiel clientela.
Historia de Brunells
Fundada en 1852, Brunells es una de las panaderías y pastelerías más antiguas de Barcelona, y su larga trayectoria la ha convertido en un referente del sector. Sus productos son un homenaje a la pastelería clásica de la ciudad, con una carta que recupera postres tradicionales a la vez que incorpora especialidades internacionales.
En 2018, la panadería vivió una profunda renovación bajo la dirección de tres socios: Lluís Estrada, propietario también de la renombrada pastelería Mervier Canal; Salvador Sans, al frente de Cafés El Magnífico; y Joan Guasch, fundador de la agencia creativa LKC. Juntos, emprendieron el reto de revitalizar este icónico obrador de barrio, devolviéndole su esencia y adaptándolo a las exigencias actuales.
Croissant de mantequilla de la pastelería Brunells, premiado como el mejor de España
Esta apuesta por la calidad y la tradición ha cosechado numerosos reconocimientos para Brunells: Mejor Croissant de España en 2020, Mejor Tienda de Barcelona en 2021, Mejor Coca de San Juan de Chocolate en 2022 y Mejor Coca Creativa en 2024.
Además, Brunells cuenta con uno de los pocos hornos de piedra de gran diámetro en la ciudad, donde el pan se cuece cada día, complementando su oferta con café de especialidad de Cafés El Magnífico. Todo un emblema de la tradición panadera que sigue conquistando tanto a los vecinos del barrio como a visitantes de toda Barcelona.