La panadería más grande de Francia ya hornea en el Raval: Marie Blachère abre su primer local en Barcelona con planes de expansión masiva

Barcelona suma otra macropanadería a su ya saturado mapa de locales de pan y café con degustación.

Esta vez, no se trata de una marca emergente ni de una cadena local en expansión, sino del peso pesado francés Boulangerie Marie Blachère, que ha inaugurado esta semana su primer establecimiento en España.

Una nueva macropanadería francesa aterriza en pleno centro de Barcelona Boulangerie Marie Blachère

El lugar elegido: el número 25 de la calle del Carme, en pleno corazón del Raval y a escasos metros del mercado de la Boqueria.

Con más de 850 panaderías en Francia, la cadena ocupa la segunda posición en el ranking nacional de restauración en su país, tan solo por detrás de McDonald's.

Su fórmula —pan recién horneado en tienda, productos dulces y salados para todo el día y precios ajustados— ha demostrado ser un modelo de éxito en mercados como Estados Unidos, Canadá, Bélgica o Portugal, donde también ha iniciado su expansión.

Las macropanaderías, en el punto de mira: el Gremi de Restauració prepara nuevas denuncias en Barcelona

Ahora, su nuevo objetivo es convertir España en su segundo mercado más potente, con entre 10 y 20 tiendas previstas en Barcelona durante los próximos cinco años.

El local del Raval cuenta con una superficie de 130 metros cuadrados, una barra de degustación de ocho metros y una plantilla que oscila entre 12 y 17 empleados.

Abre durante todo el día y ofrece desde pan y bollería francesa hasta ensaladas, sándwiches, pizzas y pasteles, en un formato “non-stop” que busca atraer tanto a turistas como a residentes locales.

La receta del éxito… y de la polémica

La llegada de Marie Blachère no solo refuerza la tendencia de las macropanaderías en Barcelona, sino que también reaviva la tensión con el sector tradicional de la restauración.

Tal como se explicó desde Metrópoli el pasado junio, el Gremi de Restauració ha intensificado su ofensiva legal contra este tipo de locales, a los que acusa de operar con ventajas jurídicas y fiscales impropias del sector hostelero.

Barcelona abre más de 100 expedientes a macropanaderías por incumplir la normativa

Entre las irregularidades detectadas por el gremio, figuran superficies de degustación que exceden los límites legales, venta de alcohol sin licencia específica y el uso de convenios laborales menos exigentes, lo que puede suponer diferencias salariales de hasta 400 euros mensuales por trabajador respecto a los bares y restaurantes convencionales.

A pesar del contexto polémico y de las restricciones urbanísticas impuestas en Ciutat Vella para frenar la proliferación de locales de restauración, la operación ha sido posible gracias al asesoramiento de la consultora inmobiliaria Laborde Marcet, que destaca el movimiento como un síntoma de “la fortaleza del sector comercial barcelonés”.

Panadería Vivari de la calle Consell de Cent, en el Eixample SIMÓN SÁNCHEZ Barcelona

Plan de expansión: del Raval a la Costa Brava

La empresa francesa no se conforma con su flamante estreno en el Raval. Según ha confirmado Laborde Marcet, Marie Blachère ya estudia nuevas ubicaciones en distritos de toda Barcelona, además de en Madrid, Valencia, Málaga, Palma de Mallorca y áreas de fuerte proyección turística como la Costa Brava.

Lo hará a través de su modelo de franquicia, que le ha permitido crecer a velocidad de vértigo en su país de origen.