Pollo asado / Freepik
Oliver, cocinero: “El pollo asado más rico no lleva caldo, usa 250 ml de agua, 10 dientes de ajo y romero”
Esta receta francesa de pollo al horno se presenta como una opción fácil, muy sabrosa y económica, ideal para que rinda durante varios días si son pocos en casa
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El pollo asado es uno de los platos más típicos y tradicionales de la gastronomía española para compartir. Una receta fácil, pero que requiere de experiencia para que quede perfecto.
En la búsqueda constante del pollo asado perfecto, el error más común es recurrir a excesos de mantequilla o grasas externas para intentar salvar la jugosidad de la carne.
Sin embargo, hay cocineros que tienen pequeños trucos alejados de los excesos que hacen un pollo jugoso y bien sabroso con pocos ingredientes, sin necesitar diversos elementos en abundancia.
Ingredientes
- 1 pollo entero
- 4 ramas de romero
- 10 dientes de ajo
- 5 champiñones
- 500gr de patatas
- 1 vaso de agua
- 2 vasos de aceite de oliva
- sal
- pimienta
El pollo más jugoso
Esta receta francesa de pollo al horno se presenta como una opción fácil, muy sabrosa y económica, ideal para que rinda durante varios días si son pocos en casa.
La receta que comparte el cocinero Oliver en su canal de YouTube, es fácil y sencilla. El proceso comienza aromatizando aceite de oliva a fuego bajo con ramas de romero durante unos cinco minutos, asegurándose de que el aceite burbujee ligeramente para capturar toda la esencia de la hierba.
![Puerta Miralles](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/560677.jpg?p=w:320\/h:240&h=QdEH2Jgg"])
Una técnica clave de esta preparación consiste en realizar cortes finos debajo de la piel del pollo, específicamente en las pechugas y las piernas, para introducir dientes de ajo previamente pelados.
Estos ajos aportan un sabor espectacular a la carne durante la cocción, mientras que el interior del pollo se aromatiza adicionalmente colocando el resto del romero y hojas de laurel en su cavidad.
![Aire acondicionado](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/560678.jpg?p=w:320\/h:240&h=E2RnUmlN"])
Para acompañar la proteína, se prepara una base en la fuente del horno utilizando patatas cortadas en cuadraditos y champiñones troceados en cuartos, creando una cama sobre la cual reposará el pollo.
Esta combinación de vegetales no solo sirve de guarnición, sino que absorbe los jugos y aromas que se desprenden durante todo el proceso de horneado.
![Carretera - imagen de archivo](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/555560.jpg?p=w:320\/h:240&h=clEqFUtC"])
Antes de introducirlo al calor, se salpimenta tanto el pollo como las verduras y se vierte el aceite de romero preparado inicialmente sobre toda la pieza, aprovechando incluso las hojas de las ramas usadas para ponerlas encima.
Un paso fundamental para garantizar que el resultado sea jugoso y la preparación no quede seca es añadir un vaso de agua en el fondo de la fuente antes de comenzar la cocción.
Finalmente, el pollo se debe cocinar en un horno precalentado a 200 grados durante una hora. El resultado es un plato sencillo pero delicioso y muy aromático, que destaca por la facilidad de sus pasos y la excelente combinación de sabores que aportan el ajo y el romero a la carne.
