Així fan les àvies barcelonines aquest plat típic català: recepta clàssica per preparar-lo en 30 minuts

Si hi ha un plat que representa l'essència de la cuina catalana a l'estiu, aquest és l'esqueixada de bacallà.

Una recepta tradicional, fresca i saludable que les avies barcelonines preparen amb mestria. En aquest article, t'ensenyo com fer aquesta delícia en només 30 minuts.

Què és l'esqueixada de bacallà

L'esqueixada és una amanida freda el principal ingredient de la qual és el bacallà dessalat i desfet, barrejat amb productes frescos com tomàquet, ceba i olives negres.

Esqueixada casolana de bacallà Pinterest (@derechupete)

Es condimenta amb un bon oli d'oliva verge extra i, segons la comarca, pot contenir pebrot, llegums o fins i tot ou cuit.

Ingredients per una esqueixada perfecta

Per preparar la versió clàssica de l'esqueixada a l'estil de les avies catalanes, necessitaràs:

• 400 g de bacallà dessalat
• 3 tomàquets madurs
• 1/2 ceba blanca o ceba tendra
• Olives negres (a gust)
• Oli d'oliva verge extra (Arbequina o Picual)
• Una mica de sal en escames (opcional, ja que el bacallà aporta salinitat)
• Pebrera negra recent mòlta (opcional)

FLICKR

Aquest és el dolç més típic de Barcelona: és la recepta tradicional més fàcil i ràpida i només té 2 ingredients

Pas a pas: com fer l'esqueixada en 30 minuts

1. Dessalar i preparar el bacallà: si el bacallà no està dessalat, posa'l en remull durant dues o tres hores, canviant l'aigua cada hora. Llavors, desfes-lo amb les mans en trossos regulars, assegurant-te d'eliminar-li la pell i les espines

2. Preparar les verdures: talla els tomàquets en daus petits i la ceba en trossets fines

3. Barrejar els ingredients: en un bol gran, posa el bacallà desfet, els tomàquets i la ceba. Afegeix un bon raig d'oli d'oliva verge extra i barreja suaument

4. Refrigerar abans de servir: per potenciar els sabors, guarda la barreja a la nevera durant almenys 2 hores. Així, l'esqueixada estarà ben freda

5. Emplatar i decorar: passa la barreja a una font o plat gran, decora amb olives negres al gust i afegeix un toc de pebrera negra recent mòlta. Si ho prefereixes, pots incorporar pebrots crus picats finament

Consells per a una esqueixada perfecta

• Escull ingredients de qualitat: els tomàquets han de ser frescos i carnosos, i el bacallà, de bona curació
• Utilitza un bon oli d'oliva verge extra: preferiblement de varietats Arbequina o Picual, que realcen els sabors
• Deixa reposar el plat: tot i que el pots menjar immediatament, el repos a la nevera millora la integració dels sabors

Migrat

El nou restaurant de cuina tradicional catalana amb plats des dels 4 euros: de 'fricandó' a 'cap i pota'

Beneficis del bacallà a la dieta

El bacallà és un peix blanc amb nombroses propietats saludables:

• Ric en àcids grassos Omega-3: ajuden a reduir el colesterol i a millorar la salut cardiovascular
• Font de vitamines del grup B: essencials pel metabolisme i la producció d'energia.
• Alt contingut de minerals: com el fòsfor i el potassi, fonamentals pel sistema nerviós i muscular

Variants de l'esqueixada

Si vols donar-li un toc diferent, pots transformar l'esqueixada en empedrat, afegint fesols blancs i ou cuit.

Una altra opció és incorporar herbes aromàtiques com panyo o orenga per realçar el seu sabor.

*Aquest article ha estat traduït automàticament usant intel·ligència artificial