No és cafè: l'ingredient de les àvies barcelonines per donar-li molt més gust al tiramisú
A partir dels anys 70, el restaurant Toulá de Milà va popularitzar una recepta clàssica basada en ous, sucre, bescuits empapats en cafè exprés i cacau en pols
Altres informacions: Ho assegura Ferran Adrià: aquest és el millor bar de Barcelona per prendre l'aperitiu
Noticias relacionadas
El tiramisú és un icònic postre fred elaborat en capes que ha conquistat paladars arreu del món.
Encara que la seva preparació admet múltiples variants, els seus ingredients bàsics inclouen algun tipus de bescuit, cafè i crema.
Es creu que aquest dolç va néixer a la regió del Vèneto, al nord-est d'Itàlia, en algun moment del segle XX.
Tiramisú, una de les receptes que Laura Ponts ha publicat en el seu perfil d'Instagram / CEDIDA
Alguns relats curiosos afirmen que el seu origen podria estar vinculat a certs establiments d'entreteniment de l'època.
El seu nom, derivat de l'expressió italiana "ti tira su", fa referència a la seva capacitat de revitalitzar gràcies a la seva riquesa en sucres i carbohidrats.
A partir dels anys 70, el restaurant Toulá de Milà va popularitzar una recepta clàssica basada en ous, sucre, bescuits empapats en cafè exprés i cacau en pols.
No obstant això, la creativitat culinària ha donat lloc a nombroses reinterpretacions del tiramisú, com versions amb pistatxo o fruites.
Varietat amb segell català
Entre les múltiples adaptacions del tiramisú, la versió catalana ofereix un gir innovador sense perdre la seva essència.
Tiramisú
Aquesta recepta incorpora ingredients típics com el mató (un formatge fresc tradicional), la ratafia (licor d'herbes) i els melindros (bescuits allargats i esponjosos).
Ingredients per a sis porcions:
- 200 g de mató
- 350 g de nata per muntar
- 90 g d'azúcar
- Entre 6 i 12 melindros
- 200 ml de cafè sol
- 200 ml de ratafia
- Cacau en pols
- 1 fulla de gelatina
Preparació:
-
- Triturar el mató amb una mica de nata fins a obtenir una crema homogènia.
- Hidratar la fulla de gelatina en aigua freda durant deu minuts, després dissoldre-la en nata calenta.
- Muntar la nata restant amb sucre i incorporar a poc a poc la barreja de mató i gelatina.
- Combina la ratafia amb el cafè i mulla lleugerament els melindros.
- En recipients individuals, alternar capes de melindros i crema.
- Espolsar amb cacau en pols i refrigerar abans de servir.
Aquest postre, amb la seva fusió de sabors intensos i textures suaus, és una deliciosa forma de rendir homenatge a la tradició italiana amb un toc català inconfusible.
*Aquest article ha estat traduït automàticament usant intel·ligència artificial
