El restaurant de Barcelona on serveixen el plat preferit de Pep Guardiola: "El que la meva mare feia el millor de tots"

Més enllà de la seva exitosa trajectòria a les banquetes, Pep Guardiola revela una faceta íntima i entranyable: el seu profund afecte a les tradicions de la seva terra natal.

En aquesta ocasió, el tècnic del Manchester City ha compartit una mostra d'aquest vincle emocional en parlar amb nostàlgia i afecte d'un dels sabors que van marcar la seva infància: els caragols, un plat emblemàtic de la cuina catalana que, segons confessa, la seva mare preparava com ningú.

Es tracta d'un menjar profundament arrelat en la tradició culinària de Catalunya, especialment a la província de Lleida.

Anne, la britànica "obligada" a vendre la seva casa de Mataró després de més de 10 anys: "Els turistes s'estan carregant la costa"

Tot i que actualment passa fora de Catalunya i Barcelona llargs períodes de temps, Guardiola no ha volgut perdre l'ocasió de retre homenatge a un lloc molt especial: el restaurant Els Cargols, situat al carrer Escudellers de Barcelona, que enguany celebra ni més ni menys que 190 anys de trajectòria.

Pep Guardiola en un partit del Manchester City / EFE

Un sabor d'infantesa

Durant una recent felicitació al restaurant barceloní, Guardiola va deixar clar la profunda connexió emocional que té amb aquest plat típic: “El meu plat preferit, el plat que la meva mare, que al cel sigui, feia el millor de tots, millor que qualsevol de vosaltres, ja us ho dic, 190 anys s'han de celebrar", va assegurar Guardiola en el vídeo.

"Esperem que aquest estiu ens puguem trobar i ens peguem un festival menjant caragols”, va afegir el tècnic.

Sembla un poble però està dins de Barcelona, aquest és el racó que va enamorar a Daniel Brühl: "M'agrada trobar-me aquest caràcter"

Amb aquestes paraules, no només va evidenciar el seu amor per la gastronomia catalana, sinó també el valor emocional que aquest plat representa per a ell: un record familiar, una tradició que transcendeix generacions. 

Plat de cargols tradicional d'un restaurant històric de Barcelona Unsplash

Símbol de tradició i sabor a Catalunya

Els caragols no són un plat qualsevol. A l'interior de Catalunya, i especialment a Lleida, formen part de la identitat gastronòmica de la regió.

Preparats amb cura i receptes que han passat de generació en generació, aquest plat es gaudeix especialment en festes populars i trobades familiars.

Ni calcots ni pa amb tomàquet, aquest és el plat preferit de Carles Francino: “Soc exactament igual de feliç”

En el restaurant Els Cargols, la recepta ha romàs fidel als seus orígens. El seu secret està en el sofregit casolà de tomàquet i ceba, el toc de carn de porc especiada, i la cocció en cassola de fang que conserva tots els sabors i aromes.

Imatge de cargols istock

Una recepta amb història

Per a aquells que desitgin assaborir aquest plat com ho feia la mare de Guardiola, aquí van els ingredients i passos bàsics per preparar aquesta delícia:

Ingredients principals:

• 500 g de caragols cuits

• 2 tires de cansalada i 200 g de pernil

• 2 cebes mitjanes i 2 tomàquets madurs

• 250 ml de brou de pollastre

• 250 ml de vi vell i 250 ml de conyac

• Oli d'oliva verge extra, sal i pebre negre

Elaboració:

1. En una cassola, daurar la cansalada i el pernil en un raig d'oli amb el conyac.

2. Preparar un sofregit amb la ceba, el tomàquet i el vi vell.

3. Incorporar el sofregit a la cassola junt amb els caragols.

4. Afegir el brou fins a cobrir i coure durant 30 minuts a foc mig.

Un plat de dificultat mitja, però amb un sabor que recompensa cada minut de preparació.

Imatge d'un plat de cargols Pixaby

Agraïment

La resposta del restaurant no es va fer esperar. A través de les seves xarxes socials, Els Cargols va respondre al gest amb emoció:"Un enorme agraïment a Pep Guardiola per les seves paraules tan especials... Gràcies, Pep, per ser part d'aquesta gran història", van expressar, ressaltant l'orgull de ser reconeguts per una figura tan estimada i respectada.

"Seguim fent història amb la mateixa família, i tot això no seria possible sense el suport de persones com tu. Gràcies, Pep, per ser part d'aquesta gran història", han afegit des del restaurant de la capital catalana. 

*Aquest article ha estat traduït automàticament usant intel·ligència artificial