El celler de Barcelona que va captivar el popular xef britànic Jamie Oliver: més de 100 anys d?història

Un celler de Barcelona ha captivat el popular xef britànic Jamie Oliver. Es tracta del celler Quimet & Quimet, situat al barri de Poble-Sec.

És un dels bars de tapes més populars de la ciutat, regentat per la cinquena generació de la família, des de 1914 . Són experts en conserves, tapes i montaditos, a més de tenir sempre el local ple.

Recepta inspirada

El britànic va provar delícies com ara nespres amb formatge i anxoves o la torrada amb escopinyes, iogurt i rovell d'ou muntat. Després de l'experiència, va dissenyar una “oda al porc ia les verdures en conserva” i es va atrevir a versionar la recepta de l'allioli.

Després es va acostar fins a l'Eixample per conèixer el projecte social que s'amaga darrere del restaurant Fundació Mescladís . Com el seu nom indica, darrere dels fogons es combinen diverses cultures que donen com a fruit “plats increïbles”, en paraules de Jamie.

Oliver va crear una recepta inspirada en els sabors que va descobrir en el seu “fascinant” recorregut per la capital catalana. Amb la idea de combinar productes de mar i terra, el popular xef va elaborar unes broquetes –fabricades amb branques de romaní– de pernil, gambes i bolets sobre un llit de mongetes blanques, porros i suc de gambes.

Xef britànic influent

James Trevor Oliver ha guanyat fama presentant programes a la BBC i s'ha convertit en un dels xefs més influents del Regne Unit. El seu estil culinari es caracteritza per una fusió entre la cuina italiana i oriental i l'ús d'herbes aromàtiques i espècies als plats.

En el seu nou projecte televisiu, disponible a Canal Cuina , Oliver explora diferents ciutats europees per submergir-se als plats típics de cada país. A cada episodi, presenta els sabors més autèntics de cada gastronomia i ofereix als seus seguidors recomanacions sobre on gaudir d'un àpat excel·lent en el proper viatge.