El millor bombó d'Espanya es elabora en aquesta pastisseria de Barcelona: un negoci familiar

La prestigiosa pastisseria Hofmann de Barcelona ha estat guardonada amb el títol de Millor Bombó d'Espanya 2025 gràcies a la seva creació innovadora, "Quetzalcóatl". El bombó, elaborat pel pastisser Martín de Luca, es va alçar com a gran guanyador del certamen celebrat el 26 de febrer, destacant entre més d'un centenar de participants de tota Espanya.

"Quetzalcóatl" és una obra mestra que fusiona una gavatxa de caramel especiat, un gel exòtic de fruita de la passió, albercoc i iuzu. El jurat va elogiar l'equilibri gustatiu del bombó i el seu impactant gravat en el tancament, una característica que el fa visualment únic.

Aquest guardó, atorgat durant la cerimònia a Barcelona, posa de relleu l'excel·lència en l'elaboració artesanal de bombons, una tradició que Hofmann ha portat a nous nivells de creativitat.

L'entrega del premi a la pastisseria Hofmann Hofmann

Un negoci familiar

Hofmann és un negoci familiar que ha consolidat un ecosistema gastronòmic únic a Barcelona, compost per una escola de gastronomia de renom internacional, un restaurant guardonat amb una Estrella Michelin des de 2024, i diverses pastisseries de prestigi.

Fundada per Mey Hofmann el 2008, la seva passió per la cuina i la rebosteria la va portar a crear aquest emblema de la gastronomia catalana, que ha sabut combinar la tradició amb la innovació.

El bombó de la pastisseria Hofmann Hofmann

Avui en dia, la segona i tercera generació de la família Hofmann continua liderant aquest univers gastronòmic, on el restaurant ofereix una proposta que fusiona tècniques avantguardistes amb el respecte per la cuina catalana, i les seves pastisseries són conegudes per la seva creativitat i excel·lència en la rebosteria.

Execució excel·lent

El certamen, organitzat pel Grup Vilbo i l'editor de Dulcypas, es va celebrar el gener a Sant Cugat del Vallès, on 34 finalistes van ser avaluats per un jurat de renom, entre ells figures com Saray Ruiz, Jordi Roca, i Andrey Dubovik. Cada bombó va ser valorat pel seu disseny, execució tècnica i l'harmonia de sabors.

El bombó guanyador va rebre una qualificació destacada de 536,75 punts. Segons Enric Monzonis, membre del jurat, "el concepte del bombó estava molt ben desenvolupat, amb una execució excel·lent i una combinació de sabors perfectament equilibrada".

Millor bombó d'Espanya de la pastisseria Hofmann Hofmann

Esforç i passió

Aquest premi subratlla el compromís de Hofmann amb l'excel·lència en la rebosteria artesanal i la formació de talent a través de la seva escola, on Martín de Luca imparteix classes. Per Silvia Hofmann, presidenta del grup, aquest reconeixement representa "l'esforç i la passió que posem en cada una de les nostres creacions".

"Ens enorgulleix veure com els professionals formats a la nostra escola i formadors com Martín de Luca, segueixen assolint nous objectius i posant en alt el nom de Hofmann", ha afegit.

*Aquest article ha estat traduït automàticament fent servir intel·ligència artificial