Joan Roca (61), xef Michelin, sobre la 'guerra' entre Barcelona y Madrid: "La qualitat també està en els bars"

L'eterna rivalitat entre Madrid i Barcelona no només es combateix als estadis o en l'economia, també té la seva versió més saborosa: la competició gastronòmica.

En els últims anys, ambdues ciutats han viscut un auge de propostes culinàries que les col·loquen entre els destins gastronòmics més destacats d' Europa.

Joan Roca: "Barcelona està per sobre en la guerra gastronòmica"

En una recent entrevista al programa Et Portem a l'Hort, el xef Joan Roca, un dels cuiners més prestigiosos del món i cofundador de El Celler de Can Roca, va oferir la seva visió particular sobre aquesta "guerra gastronòmica amable" entre les dues grans capitals.

Restaurant El Celler de Can Roca (Girona) Web

" Barcelona té quatre restaurants amb tres estrelles Michelin, mentre que Madrid només en té un ", va afirmar el cuiner, destacant el lideratge de la capital catalana en l' alta cuina.

Tot i així, Roca va matitzar que "no tot es mesura per les estrelles", ja que la qualitat gastronòmica també resideix en els bars, tavernes i locals de barri que conformen el teixit culinari de cada ciutat.

"Barcelona és una ciutat gastronòmicament molt potent"

Més enllà de les xifres, Roca va defensar que Barcelona té un potencial extraordinari en l'àmbit gastronòmic. "És una ciutat gastronòmicament molt potent, similar a Girona", va apuntar amb humor, fent referència a la seva terra natal i al reconegut nivell culinari del seu entorn.

Arriba el Meat & Fire 2025: tres dies de brases i gastronomia internacional al Moll de la Fusta

El cuiner també va assenyalar que l'oferta gastronòmica barcelonina combina tradició, innovació i diversitat cultural, convertint-se en un referent tant pels locals com pels visitants internacionals.

Aquest és el restaurant amb l'estrella Michelin més antiga de Barcelona: era el preferit de Salvador Dalí i té set sales privades

La reacció del públic i altres regions que reclamen protagonisme

Les declaracions de Roca han generat debat entre els amants de la gastronomia. En els comentaris del programa, alguns espectadors destacaven que Euskadi i La Rioja també es mereixen un lloc en el podi culinari nacional. "Falta Euskadi, que també té molt a dir", assenyalava un usuari, mentre que un altre afegia: "La millor, La Rioja, amb més estrelles per habitant".

En qualsevol cas, l'opinió del cuiner reafirma el paper de Barcelona com un dels grans epicentres gastronòmics d'Europa, una ciutat que segueix conquerint paladars amb la seva barreja de creativitat, producte local i avantguarda culinària.

*Aquest article ha estat traduït automàticament usant intel·ligència artificial