El restaurante que prepara las mejores ‘smash burgers’ de Barcelona: elaboradas con técnicas de alta cocina

Los amantes de la hamburguesa están de celebración, porque este 28 de mayo es el Día Internacional de la Hamburguesa. En Barcelona, muchos restaurantes ofrecen múltiples versiones de este popular plato callejero, donde la carne es la protagonista. Pero existe uno en particular que lleva la esencia street a otro nivel. Se trata de RUAR Street Burger, el restaurante por excelencia de hamburguesas elaboradas con técnicas de alta cocina.

El local aterrizó en Barcelona en el año 2021 (en la avenida Paral·lel, 172 bis). Su chef y fundador, Fabio Souza, decidió traer a la ciudad todos los sabores urbanos después de realizar un largo viaje por el mundo. Desde entonces, RUAR Street Burger ha ganado numerosos premios a la ‘Mejor Hamburguesa de Barcelona’ en 2022 y 2023. Ahora, la hamburguesería reinventa su carta y lo hace mediante una propuesta que evoca un viaje gastronómico por los distintos continentes.

Mejor hamburguesa de Barcelona

La nueva propuesta de Fabio plasma la cultura urbana, que es al final donde reside la esencia culinaria de cada país. Se trata de una fusión en la que la mezcla de técnicas de alta cocina, la tradición urbana y la elaboración artesanal son las protagonistas -en RUAR, todos los productos son caseros y no tienen conservantes-. El objetivo de la nueva carta es guiar a los asistentes en un viaje por el mundo a partir de sabores que caracterizan la cultura urbana de las calles de distintos continentes.

Hamburguesa con doble de queso del restaurante RUAR de Barcelona Instagram

Las hamburguesas más destacadas son la ‘Crazy Chicken’, que rememora los orígenes de la cultura street food americana y está hecha a base de una burger de pollo frito, acompañada de queso cheddar americano RUAR, lechuga, bacon y salsa de mostaza y miel. También la ‘Old School’, elaborada a base de pan de brioche, dos burgers de 75 gramos cada una smasheadas con cebolla, american cheese RUAR, bacon y mayonesa casera. Con su smash trufada, Fabio se hizo con el reconocimiento a la ‘Mejor Hamburguesa de Barcelona’ en 2022.

Reputado chef formado en la alta cocina

A través de su nueva propuesta, RUAR pretende resaltar más los valores que caracterizan a la marca, como la elaboración propia de todos los productos, las técnicas de alta cocina y artesanales de los procesos de cocina y la esencia y cultura street que caracterizan a RUAR. Fabio cuenta con una trayectoria en el mundo de la cocina muy considerable: ha sido Chef Global de Honda en Moto GP y ha liderado varios restaurantes Estrella Michelin en Brasil.