Imagen de la cuenta de Instagram del restaurante 'Nectari'
No lo sabías: el restaurante de Barcelona que arrasa y tiene un prestigioso sol sostenible
Este establecimiento, liderado por el chef Jordi Esteve, ha sido reconocido con 1 Sol Guía Repsol y ahora con el Sol Sostenible #AlimentosdEspaña 2025, gracias a su enfoque transversal de la sostenibilidad que integra lo social y lo ambiental
Más de gastronomía: Fusión entre alta cocina, arte e historia: así es Absis, el nuevo restaurante del MNAC de Barcelona
Noticias relacionadas
Barcelona es hogar de numerosos restaurantes de alta calidad, pero pocos combinan excelencia gastronómica y compromiso con la sostenibilidad como ‘Nectari’.
Imagen de la cuenta de Instagram de 'Nectari'
Este establecimiento, liderado por el chef Jordi Esteve, ha sido reconocido con 1 Sol Guía Repsol y ahora con el Sol Sostenible #AlimentosdEspaña 2025, gracias a su enfoque transversal de la sostenibilidad que integra lo social y lo ambiental.
Inclusivo y accesible
En ‘Nectari’, la sostenibilidad no solo se mide en términos ecológicos, sino también en inclusión social.
Jordi Esteve ha trabajado activamente para hacer de su restaurante un espacio accesible para personas con discapacidad visual y trastorno del espectro autista (TEA).
Imagen de la cuenta de Instagram de 'Nectari'
Además de formar a su equipo en el trato adecuado a estos clientes, han desarrollado una carta en braille para invidentes y una adaptada para personas con TEA.
El compromiso social del restaurante también se extiende a la inserción laboral de personas autistas en la hostelería, un proyecto llevado a cabo en colaboración con la Fundación Autism Friendly Group.
Sostenibilidad ambiental: más allá de los residuos
La conciencia ecológica es otro pilar de ‘Nectari’. Hace tres años, en colaboración con el Basque Culinary Center, realizaron un análisis de residuos, descubriendo que solo el 15% de los desechos eran orgánicos, mientras que la mayoría consistía en plásticos.
Desde entonces, han reforzado su política de reutilización y fomentan activamente que los clientes del servicio de take away traigan sus propios recipientes.
Aunque todavía hay cierta resistencia, muchos valoran esta iniciativa como un paso crucial hacia la reducción de residuos plásticos.
Imagen de la cuenta de Instagram de 'Nectari'
Entre otras medidas sostenibles, ‘Nectari’ ha desarrollado un jardín interior para cultivar sus propias hierbas aromáticas e infusiones, utiliza energía 100% renovable y cuenta con la certificación internacional Biosphere, que reconoce su compromiso ambiental.
Un modelo a seguir
El restaurante también ha transformado su selección de vinos, destacando bodegas sostenibles certificadas por la International Wineries for Climate Action, como Herencia Altés en la comarca de Terra Alta.
Además, trabajan con la empresa Happy Agua para optimizar el consumo de agua del grifo y colaboran con Tree Nation para que las visitas a su página web se traduzcan en árboles plantados en proyectos de reforestación.
‘Nectari’ demuestra que la sostenibilidad no está reñida con la alta gastronomía y que es posible liderar el cambio desde el corazón de Barcelona.
