Sucre Cremat, la nueva tienda del Born que rinde homenaje a la crema catalana
Ni ‘cookies’ ni croissants virales: la nueva pastelería de Barcelona que apuesta por el postre más tradicional
Mario Quintero y Sofía Fortuna han abierto un nuevo local en el Born donde la crema catalana es la protagonista
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En pleno barrio del Born, donde los dulces virales van y vienen como las modas en TikTok, acaba de abrir un local que nada a contracorriente: Sucre Cremat, la primera tienda de Barcelona dedicada exclusivamente a la crema catalana.
Ni cookies con corazón fundente ni cruffins de colores imposibles: aquí lo que importa es la cucharada crujiente de caramelo y la textura sedosa de este clásico local. Un homenaje al postre de toda la vida que, por fin, tiene su propio templo gastronómico.
Identidad catalana
Ubicada en el número 2 de la calle Canvis Vells, a dos pasos de Santa Maria del Mar, esta pequeña tienda de estética cuidada y aires contemporáneos reivindica el valor del producto de cercanía, el sabor de siempre y la cultura local.
La propuesta es clara: un único producto, de calidad y con identidad catalana.
La pastelería Sucre Cremat
Su especialidad son terrinas individuales de crema catalana de 150 ml, servidas al momento con el azúcar recién caramelizado, perfectas para llevar y disfrutar paseando por las callejuelas empedradas del Born. Todo ello por cinco euros.
Quién está detrás de Sucre Cremat
Detrás del proyecto están Mario Quintero y Sofía Fortuna, una pareja de origen brasileño y portugués respectivamente, afincada en Barcelona desde hace años y con una amplia trayectoria en el mundo de la hostelería.
Ambos formaban parte del equipo del Grupo Quibuch, responsable del restaurante Arcano, también en el barrio. Pero esta vez han decidido emprender su propio camino con un enfoque radical: volver al origen.
La decisión no es casual. Mario tiene raíces familiares en el Born, pues su bisabuela y su abuelo vivieron allí.
Inauguración de Sucre Cremat en El Born
Postre de referencia
Tanto él como Sofía comparten una idea muy concreta: "Queríamos dar visibilidad a la cocina catalana con un producto sencillo, auténtico y accesible", explica ella.
Su objetivo es que la crema catalana se convierta en el recuerdo gastronómico imprescindible de todo visitante, igual que ocurre con los pastéis de Belém en Lisboa.
Ingredientes de proximidad
La apuesta por lo local no es solo estética: también se refleja en cada ingrediente. Utilizan leche y nata de Llet Nostra, huevos d’Ous de l’Estany (Girona) y azúcar de Sucre Bo.
Además, ofrecen acompañamientos 100% de proximidad: carquiñoles de El Cobo (Tarragona), café de Cafès La Finca, cerámica de Regàs (Sant Celoni) y ratafía de l’Òstia, entre otros.
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Sucre Cremat, la nueva tienda del Born que rinde homenaje a la crema catalana
Y aunque la tradición es la base, hay espacio para cierto juego contemporáneo. La crema puede servirse con toppings como los trocitos de naranja confitada, frambuesas, pistachos o incluso galleta Lotus.
Horario de apertura
Sucre Cremat ha sido concebida pensando tanto en el barcelonés de a pie como en el turista que quiere llevarse un pedacito de cultura local en forma de postre. De ahí que abran de miércoles a domingo, con horarios extendidos viernes y sábado.
